ピッツァ・ビアンカ・コン・ルコラ

現代のイタリアのピッツェリアのスターです。このピザは「冷と熱」、「クリーミーとカリカリ」の対比に基づいています。焼いた後の熱々のチーズベースの上に、新鮮な生のルッコラを山盛りにします。ルッコラの胡椒のような、ほのかに苦い味(マスタードオイル配糖体)が、チーズの脂肪分を完璧に切り裂き、全体をリフレッシュさせます。
🕒 準備時間 20 分
🍳 調理時間 15 分
合計時間 1 時間 35 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 1700 kcal
🌍 料理の種類 イタリアン

材料

必要な道具

  • サラダスピナー(ルッコラ用)
  • ピザカッター

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️ 乳製品

作り方

1

生地を作り、60分間発酵させます。

ヒント: 具材がシンプルなので、良い生地ベースが重要です。
2

リコッタを潰したニンニク、コショウ、少量のオイルと混ぜます。

ヒント: 「白い」ピザが味気なくならないように、味付けしたベースを作ります。
3

オーブンを220°Cに予熱します。生地を伸ばします。

ヒント: くっつかないように手に粉をつけます。
4

リコッタクリームを塗り、モッツァレラとパルメザンを散らします。

ヒント: チーズの溶解がジューシーさを与えます。
5

きつね色になるまで12〜15分間焼きます。

ヒント: 生地の端はカリカリにしてください。
6

取り出し、洗って水気を切ったルッコラをすぐに山盛りにします。少量のオリーブオイルを回しかけます。

ヒント: ルッコラのほろ苦さが鍵なので、省かないでください!

レシピのよくある質問

ピザの上でルッコラがしんなりしてしまいました。
熱々のピザに乗せれば当然のことです。シャキシャキ感が好きな場合は、提供する直前に1分待つか、食べる直前に乗せてください。

材料

  • 500 g ピザ用小麦粉
  • 7 g ドライイースト
  • 300 ml ぬるま湯
  • 10 g 塩
  • 30 ml オリーブオイル
  • 150 g モッツァレラチーズ
  • 50 g パルメザンチーズ
  • 100 g リコッタチーズ
  • 40 g フレッシュルッコラ
  • 2 片 ニンニク
  • 2 g 挽きたての黒コショウ
  • 5 g 乾燥オレガノ