- クリームがダマになりました。
- ゼラチンが完全に溶けていなかったか、冷たすぎるクリームに加えたため、すぐに固まってしまいました(「ショック」)。
- 上のチョコが割れて切りにくいです。
- 切る前にナイフをお湯で温めると、チョコが溶けてきれいに切れます。
バウンティ風ケーキ
ココナッツとチョコレートの古典的な組み合わせが好きな人にとって、このケーキは天国です。重たいバタークリームではなく、ココナッツミルクとココナッツファインの軽やかでありながら噛み応えのある食感が特徴で、パリッとしたチョコレート層で覆われています。冷たく、甘すぎず、市販のスポンジを使えば焼かずに作れます。
材料
1
個
スポンジケーキ台 (24cm)
150
g
ココナッツファイン
300
ml
生クリーム(高脂肪)
200
ml
ココナッツミルク(濃厚なもの)
100
g
砂糖
200
g
ダークチョコレート
50
g
バター
15
g
粉ゼラチン
50
ml
水(ゼラチン用)
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必要な道具
- ケーキ型(底取れ式)
- 湯煎用ボウル
アレルギー情報
乳
グルテン
作り方
1
✓
ゼラチンを冷水に振り入れ、5〜10分ふやかします。その後、レンジまたは弱火で温めて溶かしますが、沸騰させないでください!
ヒント: 沸騰させるとゼラチンのタンパク質構造が壊れ、クリームが固まらなくなります。
2
✓
ココナッツミルクと生クリームを砂糖と一緒に鍋に入れます。砂糖が溶けて湯気が出るまで温めます。
ヒント: 温かい液体の方がココナッツファインが柔らかくなります。
3
✓
温めたクリームベースにココナッツファインと溶かしたゼラチンを混ぜます。室温になるまで冷まします。
ヒント: 熱いままスポンジにかけると、スポンジがべちゃべちゃになります。混合液は少しとろみがつく必要があります。
4
✓
スポンジを型に入れます。ぬるくなったココナッツクリームを流し入れ、平らにし、完全に固まるまで冷蔵庫で4時間冷やします。
ヒント: 型を数回テーブルに打ち付けて、気泡を抜きます。
5
✓
チョコレートをボウルに割り入れ、バターを加え、湯煎で溶かします。
ヒント: 蒸気が熱すぎないようにし、ボウルの底が水に触れないようにしてください。チョコが焦げる原因になります。
6
✓
溶かしたチョコを固まったケーキの中央に注ぎ、素早く端に向かって平らに広げます。
ヒント: クリームが冷たいため、チョコがすぐに固まり始めます。手早く作業しましょう!
7
✓
さらに30分冷蔵庫に戻し、お湯で温めたナイフで切り分けます。
レシピのよくある質問
材料
- 1 個 スポンジケーキ台 (24cm)
- 150 g ココナッツファイン
- 300 ml 生クリーム(高脂肪)
- 200 ml ココナッツミルク(濃厚なもの)
- 100 g 砂糖
- 200 g ダークチョコレート
- 50 g バター
- 15 g 粉ゼラチン
- 50 ml 水(ゼラチン用)