- ファラフェルにひよこ豆の缶詰を使ってもいいですか？
- お勧めしません。缶詰は柔らかすぎて、揚げるときに崩れてしまいます。乾燥したひよこ豆を一晩水に戻したもの（茹でていないもの！）が最適です。
- なぜベーキングパウダーが必要なのですか？
- ファラフェルの中身が詰まりすぎず、軽くて空気を含んだ状態にするためです。
バウンティ風ケーキ
ポピーシードのポガーチャ
ファラフェルピザ
ピッツァ・ビアンカ・コン・ルコラ
タンポポの葉のスパイシーピクルス
スマーティーズ・アイスクリーム
ププサ
トゥンペン
カルニタスタコス
ハニーカレーライムバターソース
カリフラワーフライとヨーグルトのバオバン
BBQグリルかぼちゃ
アーモンドアイスクリーム
フォアグラワッフル
キッベ・ナイヤ（中東風生肉のタルタル）
アレパ・コン・ポヨ
枝豆餃子
ヴィーガン・チョコレートオートミールケーキ
ココナッツミルクとライムのカレーソース
甘酸っぱいほうれん草
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ファラフェルピザ
中東のストリートフードの王様、ファラフェルがイタリアンピザと出会いました。ひよこ豆のコロッケのスパイシーでカリカリした食感は、柔らかい生地と驚くほどよく合います。タヒニ（ゴマペースト）のナッツのようなクリーミーさと、新鮮なパセリ/コリアンダーの緑が全体をまとめます。文化がお皿の上で融合した、食べ応えのあるベジタリアンの味の爆弾です。
材料
500
g
小麦粉
7
g
ドライイースト
300
ml
お湯（ぬるま湯）
30
ml
オリーブオイル
1
小さじ
塩
250
g
ひよこ豆（乾燥、12時間水に戻したもの）
1
個
玉ねぎ
2
片
ニンニク
15
g
新鮮なパセリ
10
g
新鮮なコリアンダー
1
小さじ
クミンパウダー
10
g
ゴマ
1
小さじ
ベーキングパウダー
200
ml
トマトソース
50
ml
タヒニソース
1
個
新鮮なトマト
200
g
モッツァレラチーズ
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必要な道具
- フードプロセッサー - ファラフェルの生地用
- フライパンまたは揚げ鍋 - ファラフェルを揚げるため
アレルギー情報
グルテン
乳
ゴマ
作り方
1
✓
生地を作ります：小麦粉、塩、イースト、水、油。こねて、1時間発酵させます。
ヒント: 生地が休んでいる間、イーストが働きます。
2
✓
水に戻して水気を切ったひよこ豆を、玉ねぎ、ニンニク、ハーブ、クミン、ベーキングパウダーと一緒にフードプロセッサーに入れます。粗いパン粉状になるまで粉砕します。
ヒント: ペースト状にしすぎず、食感を残してください。水っぽすぎる場合は、小麦粉を少し加えてください。
3
✓
小さなボール（クルミ大）を作り、たっぷりの熱い油できつね色になるまで数分揚げます。油を切ります。
ヒント: 油は約170-180°Cにしてください。低いとファラフェルが油を吸ってしまいます。
4
✓
オーブンを220°Cに予熱します。生地を伸ばします。
ヒント: ボリュームのあるトッピングには薄い生地が合います。
5
✓
トマトソースを塗り、モッツァレラチーズを散らします。
ヒント: チーズはボールを固定する「接着剤」の役割も果たします。
6
✓
揚げたファラフェルボール（半分に切っても良い）とトマトの輪切りを乗せます。
ヒント: 半分に切るとピザの上で安定します。
7
✓
12〜15分焼きます。焼き上がったらタヒニをかけ、ゴマと新鮮なコリアンダーを散らします。
ヒント: タヒニとコリアンダーが最終的な味の決め手になるので、省略しないでください！
レシピのよくある質問
材料
- 500 g 小麦粉
- 7 g ドライイースト
- 300 ml お湯（ぬるま湯）
- 30 ml オリーブオイル
- 1 小さじ 塩
- 250 g ひよこ豆（乾燥、12時間水に戻したもの）
- 1 個 玉ねぎ
- 2 片 ニンニク
- 15 g 新鮮なパセリ
- 10 g 新鮮なコリアンダー
- 1 小さじ クミンパウダー
- 10 g ゴマ
- 1 小さじ ベーキングパウダー
- 200 ml トマトソース
- 50 ml タヒニソース
- 1 個 新鮮なトマト
- 200 g モッツァレラチーズ