- 辛くなりすぎました!
- 普通の白ご飯を一緒に食べるか、牛乳を飲んでください。カプサイシンは油に溶けるため、水は効果がありません!
- どんな唐辛子を使えばいいですか?
- 韓国唐辛子(青唐辛子など)や新鮮な赤唐辛子なら何でも。辛さを控えたい場合は種を取り除いてください。
ピリ辛チャプチェ
クラシックなチャプチェが甘じょっぱい味の調和に基づいているのに対し、このバージョンは「刺激」を好む人向けです。新鮮なチリペッパーとスパイシーなソースが新たな次元を開きます。カプサイシン(唐辛子の辛味成分)が味蕾を刺激し、野菜とゴマ油の味がより強烈に感じられます。寒い日に体を温め、代謝を活発にするのに最適な一品です。
材料
200
g
韓国春雨
1
本
長ネギ
1
本
人参
100
g
生椎茸
2
片
ニンニク
1-2
個
生唐辛子(お好みで)
3
大さじ
醤油
1
大さじ
ごま油
1
大さじ
いりごま
1
小さじ
ブラウンシュガー
2
大さじ
植物油
0.5
小さじ
塩
0.5
小さじ
挽きコショウ
買い物リスト (0)
必要な道具
- 麺を茹でるための大きな鍋。
- 中華鍋。
- キッチン手袋(唐辛子を切る時用)。
アレルギー情報
大豆
ごま
作り方
1
✓
麺を柔らかく茹で(6-7分)、冷水ですすぎ、水気を切り、数滴のごま油と混ぜます。
ヒント: 水に浸けたままにしないでください。ふやけてしまいます。
2
✓
野菜(人参、椎茸、ネギ)は細切りにします。唐辛子は輪切り、ニンニクは潰します。
ヒント: 唐辛子を刻む時はゴム手袋を使い、絶対に目を触らないでください!
3
✓
熱した油で人参と椎茸をシャキッとするまで炒め、取り出しておきます。
ヒント: シャキシャキした食感(アルデンテ)は、柔らかい麺との重要な対比になります。
4
✓
フライパンに油を少し足し、ニンニクと唐辛子を入れます。唐辛子の辛い香りが立つまで30秒炒めます。
ヒント: 唐辛子のカプサイシンが油に溶け出し、料理全体が均一に辛くなります(溶解)。
5
✓
ネギを加えて炒め、茹でた麺を加えます。
ヒント: ネギは焦げないように最後に加えます。
6
✓
醤油、砂糖、ごま油をかけます。フライパンの中でよく混ぜ、麺を温めて味を吸わせます。
ヒント: 熱が砂糖を溶かし、麺の上でキャラメリゼするのを助けます。
7
✓
先に炒めた野菜を戻し入れ、いりごまを振って提供します。
ヒント: 後から混ぜ合わせることで野菜の新鮮さを保ちます。
レシピのよくある質問
材料
- 200 g 韓国春雨
- 1 本 長ネギ
- 1 本 人参
- 100 g 生椎茸
- 2 片 ニンニク
- 1-2 個 生唐辛子(お好みで)
- 3 大さじ 醤油
- 1 大さじ ごま油
- 1 大さじ いりごま
- 1 小さじ ブラウンシュガー
- 2 大さじ 植物油
- 0.5 小さじ 塩
- 0.5 小さじ 挽きコショウ