- ご飯が硬いままです。なぜ？
- お米が柔らかくなる前に水が蒸発してしまったか、蓋を開けてしまった可能性があります。硬い場合は水を少量足して、さらに蒸し煮にしてください。
- 浸水させる必要がありますか？
- 必須ではありませんが、30分浸水させると炊飯時間が短縮され、より柔らかい仕上がりになります。
きしめん
ドイツ風燻製肉のクヌーデル
玄米（基本の炊き方）
タラゴンとフルーツのチリソース
蜂蜜とレモンのリンツァークッキー
バウンティ風ケーキ
ポピーシードのポガーチャ
ファラフェルピザ
ピッツァ・ビアンカ・コン・ルコラ
タンポポの葉のスパイシーピクルス
スマーティーズ・アイスクリーム
ププサ
トゥンペン
カルニタスタコス
ハニーカレーライムバターソース
カリフラワーフライとヨーグルトのバオバン
BBQグリルかぼちゃ
アーモンドアイスクリーム
フォアグラワッフル
キッベ・ナイヤ（中東風生肉のタルタル）
きしめん
ドイツ風燻製肉のクヌーデル
玄米（基本の炊き方）
タラゴンとフルーツのチリソース
蜂蜜とレモンのリンツァークッキー
バウンティ風ケーキ
ポピーシードのポガーチャ
ファラフェルピザ
ピッツァ・ビアンカ・コン・ルコラ
タンポポの葉のスパイシーピクルス
スマーティーズ・アイスクリーム
ププサ
トゥンペン
カルニタスタコス
ハニーカレーライムバターソース
カリフラワーフライとヨーグルトのバオバン
BBQグリルかぼちゃ
アーモンドアイスクリーム
フォアグラワッフル
キッベ・ナイヤ（中東風生肉のタルタル）
玄米（基本の炊き方）
玄米（全粒米）はデンプン質の胚乳だけでなく、糠と胚芽も含んでいます。そのため味がより香ばしく、食感は歯ごたえがあり（「アルデンテ」）、炊飯時間は白米よりもかなり長くなります。糠の繊維が米粒への水の浸透を遅らせるため、忍耐が必要です。
材料
200
g
玄米
500
ml
水
1
小さじ
塩
10
ml
オリーブオイル
買い物リスト (0)
必要な道具
- 蓋付きの底の厚い鍋
- ザル（洗うため）
作り方
1
✓
ザルに入れたお米を流水で洗います。
ヒント: 玄米は表面のデンプンが少ないですが、洗うことで埃や汚れを取り除きます。
2
✓
鍋にお米、水、塩、オイルを入れます。沸騰させます。
ヒント: オイルは米粒同士のくっつきを防ぎ、吹きこぼれを防止します。
3
✓
沸騰したら弱火にし、蓋をして35〜40分間そのままにします。
ヒント: 蒸気が重要です！蓋を開けると熱と水分が逃げ、お米が均一に炊けません。
4
✓
確認します。水が吸収され、お米が柔らかくなっていれば火を止めます。蓋をしたまま10分間蒸らします。
ヒント: 蒸らすことで残った水分が米粒に均一に行き渡り（再水和）、ふっくらします。
5
✓
食べる前にフォークでほぐします。
ヒント: これにより余分な蒸気を逃がし、お米が塊になるのを防ぎます。
レシピのよくある質問
材料
- 200 g 玄米
- 500 ml 水
- 1 小さじ 塩
- 10 ml オリーブオイル