味噌ラーメン

北の寒い島、北海道発祥のボリューム満点なラーメンです。味噌(発酵大豆ペースト)がスープを濃厚でクリーミーにし、大地の風味を与えます。軽い前菜ではなく、体を芯から温める完全なメインディッシュです。
🕒 準備時間 20 分
🍳 調理時間 20 分
合計時間 40 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 750 kcal
🌍 料理の種類 日本

材料

必要な道具

  • 大きな鍋
  • ザル

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️
⚠️ 大豆

作り方

1

ごま油でひき肉、ニンニク、生姜を炒めます。取り置いておきます。

2

スープを沸騰させます。お玉一杯分を小さなボウルに取り、味噌をダマにならないよう溶かします。

ヒント: こうすることでスープ全体にきれいに混ざります。
3

スープを火から下ろす(または弱火にして沸騰させないようにする)状態で、溶いた味噌を加えます。

ヒント: 風味を保つため、温度は90度以下に保ちます。
4

麺と卵を茹でます。麺、炒めた肉、コーン、卵をスープと共に盛り付けます。

ヒント: コーンの甘みが味噌の塩気と相性抜群です。

レシピのよくある質問

なぜ味噌を沸騰させてはいけないのですか?
味噌には生きた菌や揮発性の香りが含まれています。沸騰させるとプロバイオティクスが死滅し、味が変わって(損なわれて)しまいます。必ず最後に加えてください!

材料

  • 400 g 中華麺(ラーメン用)
  • 1000 ml 鶏ガラスープ
  • 4 大さじ 味噌(赤味噌または合わせ味噌)
  • 1 小さじ 生姜(すりおろし)
  • 2 片 ニンニク(潰したもの)
  • 2 個 卵
  • 100 g コーン缶
  • 300 g 豚ひき肉
  • 2 本 青ネギ
  • 1 大さじ ごま油