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グラスに入ったはちみつとスパイスのサイダー
はちみつとシナモンの入った温かくスパイシーなサイダー

はちみつとスパイスのホットアップルサイダー

著者: Flavelo
レシピ 飲み物
「ワッサイル（Wassail）」の伝統に由来するホットアップルサイダーは、冬の真ん中に最も温まる飲み物の一つです。ホットワインとは異なり、ここでは酸味（リンゴ酸、クエン酸）と糖分の遊びが支配的で、スパイスのエッセンシャルオイルがそれを完成させます。ゆっくりと温めることが重要です。味が馴染むように辛抱強く扱う必要がありますが、フレッシュさは保たなければなりません。
🕒 準備時間 5 分
🍳 調理時間 20 分
⌛ 合計時間 25 分
🍽️ 人分 2 人分
🔥 カロリー 180 kcal
🌍 料理の種類 アングロサクソン

材料

必要な道具

  • 中くらいの厚底鍋
  • 目の細かいザル
  • おたま
  • 耐熱ガラスのグラス

アレルギー情報

⚠️ はちみつ

作り方

1 ✓

りんごジュースを鍋に入れ、中火で温め始めます。

ヒント: 無濾過のりんごジュースの繊維は、クリアタイプよりもコクがあり、シルキーな口当たりを与えます。（テクスチャーと粘度）
2 ✓

シナモン、クローブ、ナツメグ、オレンジジュースを加えます。ふつふつとし始めるまで（約80〜90℃）温めますが、決してぐつぐつ沸騰させないでください。

ヒント: ホールスパイスはパウダーよりもクリアな味になります。パウダーだと飲み物に粒状の「澱」が残ってしまいます。
3 ✓

蓋をしてこの温度で15分間保ちます。香り高い蒸気が逃げないように蓋をすることが重要です。

ヒント: 密閉されたシステムの中で、揮発性の芳香化合物（エステル類）がキッチンに広がる代わりにジュースに戻ります。
4 ✓

火から下ろし、数分間冷ましてから（約60℃まで）、はちみつとバニラを混ぜ入れます。

ヒント: 酵素や繊細なアロマを保ちたいなら、はちみつは決して沸騰しているお湯に入れないでください。（熱感受性）
5 ✓

スパイスを取り除きながら、飲み物をグラスに濾し入れます。

ヒント: スパイス（特にクローブ）を長く浸けすぎると、溶け出したタンニンのせいで飲み物が苦く渋くなることがあります。
6 ✓

フレッシュなオレンジスライスを飾り、すぐに提供します。

ヒント: グラスの縁に触れるオレンジの皮からエッセンシャルオイルが放出され、最初の一口の前に鼻を刺激します。

レシピのよくある質問

なぜ濁ってしまったのですか？
沸騰させてしまった場合、リンゴジュースに含まれるペクチンが凝固した可能性があります。味は損なわれませんが、見た目に影響します。
どのはちみつを選べばいいですか？
アカシアはちみつはよりニュートラルで、スパイスを引き立てます。百花蜜はより個性的な味になります。

材料

  • 500 ml 無濾過りんごジュース (100%)
  • 2 大さじ はちみつ
  • 1 個 シナモンスティック（セイロン）
  • 3 個 クローブ（ホール）
  • 1 少々 おろしたてのナツメグ
  • 50 ml 絞りたてのオレンジジュース
  • 1 小さじ バニラエッセンス
  • 2 個 オレンジスライス（皮がノーワックスのもの）