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出来たてのハニードーナツ
柔らかくて蜂蜜たっぷりのドーナツ

ハニードーナツ

著者: Flavelo
レシピ ケーキ・デザート
蜂蜜は最も古い甘味料の一つで、生地に味だけでなく特別な食感も与えます。蜂蜜は吸湿性（水を引き寄せる）があるため、これで作ったお菓子は砂糖だけのものよりもずっと長く柔らかさと湿り気を保ちます。このドーナツは蜂蜜の花のような香りを称えています。生地にも、グレーズにも入っており、一口ごとに自然な甘さを感じることができます。
🕒 準備時間 30 分
🍳 調理時間 15 分
⌛ 合計時間 2 時間 30 分
🍽️ 人分 8 人分
🔥 カロリー 350 kcal
🌍 料理の種類 インターナショナル

材料

必要な道具

  • 大きなボウル
  • 深いフライパン
  • 調理用温度計
  • ドーナツ型
  • 冷却用ラック

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️ 乳
⚠️ 卵

作り方

1 ✓

小麦粉、砂糖、塩、イーストを混ぜ合わせます。

ヒント: ここでの砂糖はイーストの最初の栄養源で、蜂蜜は後味の責任者です。
2 ✓

ぬるい牛乳、卵、溶かしバター、バニラ、蜂蜜50mlを加えます。滑らかで弾力のある生地になるまでこねます（約10分）。

ヒント: 蜂蜜で生地がベタつくことがありますが、粉を足しすぎず、手に油を塗ってください。柔らかい生地が柔らかいドーナツになります。
3 ✓

暖かい場所で約1時間、2倍になるまで発酵させます。

ヒント: 蜂蜜の抗菌作用でイーストの働きが少し遅くなることがありますが、辛抱強く待ってください。
4 ✓

指の厚さに伸ばし、円形に型抜きし、カバーをしてさらに30分発酵させます。

ヒント: 伸ばした生地は、グルテンの弾性で縮まないように、型抜きする前に数分休ませてください。
5 ✓

油で揚げ（温度に注意、蜂蜜のせいで早く焦げます！）、油を切ります。

ヒント: 理想的な油の温度は約165°Cです。
6 ✓

粉砂糖を大さじ2の蜂蜜と少量の水（または牛乳）で混ぜ、濃厚なグレーズにします。温かいドーナツにかけます。

ヒント: グレーズは、濃厚なシロップのようにスプーンからゆっくり流れ落ちるくらいが良いです。

レシピのよくある質問

なぜドーナツがすぐに焦げてしまったのですか？
蜂蜜に含まれる果糖（フルクトース）は、グラニュー糖よりもはるかに低い温度でキャラメル化し始めます。外側が焦げる前に中まで火が通るように、少し低めの温度（約160-165°C）で揚げてください。

材料

  • 300 g 薄力粉（BL55）
  • 30 g グラニュー糖
  • 1 ひとつまみ 塩
  • 7 g ドライイースト
  • 150 ml ぬるま湯（牛乳）
  • 1 個 卵
  • 5 g 溶かしバター
  • 1 小さじ バニラエッセンス
  • 50 ml 蜂蜜（生地用）
  • 100 g 粉砂糖（グレーズ用）
  • 2 大さじ 蜂蜜（グレーズ用）
  • 500 ml 油（揚げ用）