バオ、蒸したての白い生地 鶏もも肉のグァバオ もち米生地に包まれた中華風甘い緑豆団子、竹蒸篭で提供 緑豆の甘い団子 粉砂糖を振りかけ、バニラカスタードを添えたケシの実とパンのプディング ケシの実とパンのプディング 新鮮なシーフード、野菜、サフランを使ったスペインのパエリア パエリア スパイシーなスモークパプリカ・マスタードソース スモークパプリカ・マスタードソース 盛り付けられたハムとチーズのプレッツェル ハムとチーズのプレッツェル 盛り付けられたジンジャーブレッド風味のラビオリ ジンジャーブレッド風味のラビオリ ホイップクリームとリンゴのスライスを添えたリンゴのクリームケーキ リンゴのクリームケーキ BBQファラフェル BBQファラフェル ラムレーズンのナンの盛り付け ラムレーズンのナン 焼き桃のパルフェの盛り付け 焼き桃のパルフェ 揚げたてのペパロニロール・ドーナツ ペパロニロール・ドーナツ 出来たてのハニードーナツ ハニードーナツ グラスに入ったはちみつとスパイスのサイダー はちみつとスパイスのホットアップルサイダー アーティチョークと黒オリーブとトマトを乗せたピザ 地中海のピッツァ (Pizza Mediterranea) 焼き豆腐のピーナッツマリネ 焼き豆腐のピーナッツマリネ 厚揚げ豆腐と野菜、ご飯を添えて 厚揚げ豆腐と野菜のライス添え 瓶に入ったサーモンのマリネ サーモンのマリネ (ピクルス) ホイップクリームを飾ったホットチョコレート ホットチョコレート オレンジとアーモンドのリンツァークッキーの盛り付け オレンジとアーモンドのリンツァークッキー バオ、蒸したての白い生地 鶏もも肉のグァバオ もち米生地に包まれた中華風甘い緑豆団子、竹蒸篭で提供 緑豆の甘い団子 粉砂糖を振りかけ、バニラカスタードを添えたケシの実とパンのプディング ケシの実とパンのプディング 新鮮なシーフード、野菜、サフランを使ったスペインのパエリア パエリア スパイシーなスモークパプリカ・マスタードソース スモークパプリカ・マスタードソース 盛り付けられたハムとチーズのプレッツェル ハムとチーズのプレッツェル 盛り付けられたジンジャーブレッド風味のラビオリ ジンジャーブレッド風味のラビオリ ホイップクリームとリンゴのスライスを添えたリンゴのクリームケーキ リンゴのクリームケーキ BBQファラフェル BBQファラフェル ラムレーズンのナンの盛り付け ラムレーズンのナン 焼き桃のパルフェの盛り付け 焼き桃のパルフェ 揚げたてのペパロニロール・ドーナツ ペパロニロール・ドーナツ 出来たてのハニードーナツ ハニードーナツ グラスに入ったはちみつとスパイスのサイダー はちみつとスパイスのホットアップルサイダー アーティチョークと黒オリーブとトマトを乗せたピザ 地中海のピッツァ (Pizza Mediterranea) 焼き豆腐のピーナッツマリネ 焼き豆腐のピーナッツマリネ 厚揚げ豆腐と野菜、ご飯を添えて 厚揚げ豆腐と野菜のライス添え 瓶に入ったサーモンのマリネ サーモンのマリネ (ピクルス) ホイップクリームを飾ったホットチョコレート ホットチョコレート オレンジとアーモンドのリンツァークッキーの盛り付け オレンジとアーモンドのリンツァークッキー
ラムレーズンのナンの盛り付け
黄金色のナン生地、中はジューシーなラムレーズン、光沢のあるバター仕上げ

ラムレーズンのナン

著者: Flavelo
レシピ ベジタリアン・ヴィーガン ケーキ・デザート
このレシピは、伝統的なインドの平焼きパン、ナンを大胆にデザート風にアレンジしたもので、ペシュワリ・ナンの甘いフィリングにインスピレーションを得ています。アルコールに漬けたレーズンが口の中で小さな味の爆弾として弾け、柔らかいイースト生地が甘さを中和します。熱いフライパンで焼かれた生地の特徴的な焦げた香りとラム酒の香りが混ざり合い、すぐにお祝いの気分を演出します。
🕒 準備時間 1 時間 30 分
🍳 調理時間 15 分
⌛ 合計時間 1 時間 45 分
🍽️ 人分 6 人分
🔥 カロリー 285 kcal
🌍 料理の種類 フュージョン

材料

必要な道具

  • 厚手のフライパン（鋳鉄製がベスト）
  • 発酵用ボウル
  • 麺棒

アレルギー情報

⚠️ 小麦
⚠️ 乳

作り方

1 ✓

小さなボウルでレーズンをラム酒に漬け、少なくとも30分間置きます。

ヒント: ドライフルーツが水分を取り戻し、味を吸収して柔らかくなります（浸透圧）。
2 ✓

大きなボウルで小麦粉、イースト、砂糖、塩を混ぜます。

ヒント: 塩をイーストに直接かけないでください。働きを阻害する可能性があります。
3 ✓

ヨーグルト、オイル、ぬるま湯、レーズンから濾した残りのラム酒を加えます。弾力があり滑らかな生地になるまでこねます（約10分）。

ヒント: ヨーグルトの酸味がイーストの働きを助け、グルテン構造を柔らかくします。
4 ✓

カバーをして暖かい場所で2倍になるまで発酵させます（約1時間）。

ヒント: 発酵中にイーストがガスを生成し、生地の構造をエアリーにします。
5 ✓

6等分してボール状にし、平らにします。中央に水気を切ったレーズンを置き、端をつまんで包み、慎重に楕円形に伸ばします。

ヒント: レーズンが湿りすぎていると生地がべちゃつくので、よく水気を切ってください。
6 ✓

熱した乾いたフライパンで、気泡ができ濃い茶色の斑点が現れるまで片面2分ずつ焼きます。

ヒント: 急激な熱により生地内の気泡が膨張し、生地が「膨らみ」ます。
7 ✓

熱いうちに溶かしバターを塗ります。

ヒント: バターが乾燥を防ぎ、表面にツヤを与えます。

レシピのよくある質問

伸ばす時に生地が破れたらどうすればいいですか？
指で穴をつまんで閉じてください。焼く時に生地が膨らんで傷を隠してくれます。
ラム酒の代わりになるものは？
はい、ノンアルコール版として温かい紅茶やオレンジジュースにレーズンを漬けることもできます。

材料

  • 300 g 小麦粉（薄力粉または中力粉）
  • 7 g ドライイースト
  • 15 g 砂糖
  • 4 g 塩
  • 120 g プレーンヨーグルト（室温）
  • 100 ml ぬるま湯
  • 15 ml オリーブオイル
  • 80 g レーズン
  • 30 ml ダークラム
  • 20 g 溶かしバター（塗る用）