- 底が焦げ付いてしまいました。
- それが目的（ソカラ）です！黒ければ焦げですが、濃い茶色なら完璧です。
鶏もも肉のグァバオ
緑豆の甘い団子
ケシの実とパンのプディング
パエリア
スモークパプリカ・マスタードソース
ハムとチーズのプレッツェル
ジンジャーブレッド風味のラビオリ
リンゴのクリームケーキ
BBQファラフェル
ラムレーズンのナン
焼き桃のパルフェ
ペパロニロール・ドーナツ
ハニードーナツ
はちみつとスパイスのホットアップルサイダー
地中海のピッツァ (Pizza Mediterranea)
焼き豆腐のピーナッツマリネ
厚揚げ豆腐と野菜のライス添え
サーモンのマリネ (ピクルス)
ホットチョコレート
オレンジとアーモンドのリンツァークッキー
鶏もも肉のグァバオ
緑豆の甘い団子
ケシの実とパンのプディング
パエリア
スモークパプリカ・マスタードソース
ハムとチーズのプレッツェル
ジンジャーブレッド風味のラビオリ
リンゴのクリームケーキ
BBQファラフェル
ラムレーズンのナン
焼き桃のパルフェ
ペパロニロール・ドーナツ
ハニードーナツ
はちみつとスパイスのホットアップルサイダー
地中海のピッツァ (Pizza Mediterranea)
焼き豆腐のピーナッツマリネ
厚揚げ豆腐と野菜のライス添え
サーモンのマリネ (ピクルス)
ホットチョコレート
オレンジとアーモンドのリンツァークッキー
パエリア
スペインの日曜日の集まりで食べられる料理ですが、リゾットと混同してはいけません！ここでの目的はクリーミーさではなく、米にスープを吸わせ、鍋の底に有名な「ソカラ（socarrat）」、つまりキャラメル化したカリカリのお焦げを作ることです。そのため、混ぜるのは厳禁です！
材料
300
g
短粒米（ボンバ米やアルボリオ米など）
2
個
鶏もも肉（骨なし、角切り）
200
g
エビ（下処理済み）
1
個
パプリカ
100
g
グリーンピース
3
片
ニンニク
1
L
濃いめのブイヨンまたはスープストック
1
ひとつまみ
サフラン（少量の水に浸しておく）
1
小さじ
パプリカパウダー
4
大さじ
オリーブオイル
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必要な道具
- パエリア鍋または広くて浅いフライパン
アレルギー情報
甲殻類
作り方
1
✓
油で塩をした鶏肉を炒めます。火が通ったら鍋の端に寄せ、中央でニンニクとパプリカを炒めます。
ヒント: 味が層になるように、すべて一つの鍋で調理します。
2
✓
米を加えて炒め合わせ、熱いサフラン入りのスープを注ぎます。ここからは混ぜないでください！
ヒント: サフランが独特の黄色と干し草のような香りを与えます。
3
✓
グリーンピースを均等に散らします。米がスープを吸うまで、中火で15〜20分煮ます。
ヒント: 構造を作るために、米はいじらないでください。
4
✓
最後の5分でエビを上に乗せます。
ヒント: エビは蒸気だけで十分に火が通ります。
5
✓
水分がなくなったら、1分間強火にして（ソカラを作る）、火から下ろし、提供する前に5分間覆いをして休ませます。
ヒント: 休ませることで米が「落ち着き」、残りの蒸気を吸収します。
レシピのよくある質問
材料
- 300 g 短粒米（ボンバ米やアルボリオ米など）
- 2 個 鶏もも肉（骨なし、角切り）
- 200 g エビ（下処理済み）
- 1 個 パプリカ
- 100 g グリーンピース
- 3 片 ニンニク
- 1 L 濃いめのブイヨンまたはスープストック
- 1 ひとつまみ サフラン（少量の水に浸しておく）
- 1 小さじ パプリカパウダー
- 4 大さじ オリーブオイル