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アーティチョークと黒オリーブとトマトを乗せたピザ
太陽の恵みを感じる、アーティチョークとオリーブの爽やかなピッツァ

地中海のピッツァ (Pizza Mediterranea)

著者: Flavelo
レシピ ベジタリアン・ヴィーガン メイン料理
地中海のエッセンス：太陽、海、そして新鮮さ。Pizza Mediterraneaは重い冬の料理ではなく、軽やかで香り高い一皿です。鍵となるのはアーティチョークとオリーブのペアです。どちらも特徴的で個性的な味ですが、新鮮なトマトの酸味とパルメザンの塩気のある旨味がそれらを結びつけます。暑い夏の夜、白ワインと一緒に楽しむのに最適です。
🕒 準備時間 1 時間 25 分
🍳 調理時間 15 分
⌛ 合計時間 1 時間 40 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 810 kcal
🌍 料理の種類 イタリア

材料

必要な道具

  • ナイフ: スライス用。
  • 天板: 焼成用。
  • ザル: アーティチョークとオリーブの水切り用。

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️ 乳

作り方

1 ✓

生地をこね（イースト、水、小麦粉、塩、オイル）、2倍になるまで（約1時間）発酵させます。

ヒント: 生地にオリーブオイルを入れると、中身が柔らかくなります（脂質がグルテンをコーティングするため）。
2 ✓

トッピングの準備：アーティチョークは水気を切り、くし切りにします。トマトはスライスします（水っぽい場合は種を取り除きます）。

ヒント: 水分はピザの敵です。常に乾燥したトッピングを心がけてください。
3 ✓

オーブンを220°Cに予熱します。生地を伸ばし、天板に乗せます。

ヒント: 伸ばす前に生地を5分間休ませると、扱いやすくなります。
4 ✓

トマトソースを塗り、オレガノを振ります。モッツァレラを乗せ、アーティチョークとスライストマトを配置します。

ヒント: トマトソース＋フレッシュトマトは、二重のトマト感を与えますが、食感が異なります。
5 ✓

オリーブとパルメザンを散らします。黄金色になるまで15〜20分焼きます。

ヒント: パルメザンは焼く過程でトッピングの上にカリッとした皮を作ります。
6 ✓

提供する前に数分冷まし、新鮮なバジルを飾ります。

ヒント: 休ませることで肉汁が少し落ち着き、切りやすくなります。

レシピのよくある質問

缶詰のアーティチョークを使ってもいいですか？
はい、むしろマリネしたアーティチョーク（オイルまたは塩水漬け）がピザには最も一般的です。ただし、よく水気を切ってください！
新鮮なトマトで水っぽくなりませんか？
完熟したジューシーなトマトを使う場合は、カットして種のある中身を取り除き、果肉だけをピザに乗せてください。

材料

  • 500 g ピザ用小麦粉
  • 300 ml ぬるま湯
  • 25 g 生イースト
  • 10 g 塩
  • 3 ml オリーブオイル
  • 200 ml トマトソース
  • 200 g モッツァレラチーズ
  • 50 g 黒オリーブ（種なし）
  • 2 個 トマト（果肉の硬いもの）
  • 150 g アーティチョークハート（缶詰）
  • 1 ひとつかみ 新鮮なバジル
  • 1 小さじ 乾燥オレガノ
  • 3 g パルメザンチーズ（粉）