- 焼いている間にチーズが流れ出てしまいました。
- 生地の端をしっかりつまんで閉じていませんでした。閉じる際は指で強く押さえるか、生地の端に少量の水を塗って接着剤として使ってください。
- フィリングの周りの生地が生焼けでした。
- フィリング横の生地が厚すぎたか、フィリングの水分が多すぎました（例：水っぽいハム）。高品質で水分の少ないハムを使ってください。
鶏もも肉のグァバオ
緑豆の甘い団子
ケシの実とパンのプディング
パエリア
スモークパプリカ・マスタードソース
ハムとチーズのプレッツェル
ジンジャーブレッド風味のラビオリ
リンゴのクリームケーキ
BBQファラフェル
ラムレーズンのナン
焼き桃のパルフェ
ペパロニロール・ドーナツ
ハニードーナツ
はちみつとスパイスのホットアップルサイダー
地中海のピッツァ (Pizza Mediterranea)
焼き豆腐のピーナッツマリネ
厚揚げ豆腐と野菜のライス添え
サーモンのマリネ (ピクルス)
ホットチョコレート
オレンジとアーモンドのリンツァークッキー
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パエリア
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ハムとチーズのプレッツェル
ジンジャーブレッド風味のラビオリ
リンゴのクリームケーキ
BBQファラフェル
ラムレーズンのナン
焼き桃のパルフェ
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ハニードーナツ
はちみつとスパイスのホットアップルサイダー
地中海のピッツァ (Pizza Mediterranea)
焼き豆腐のピーナッツマリネ
厚揚げ豆腐と野菜のライス添え
サーモンのマリネ (ピクルス)
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オレンジとアーモンドのリンツァークッキー
ハムとチーズのプレッツェル
詰め物をしたプレッツェル（スタッフド・プレッツェル）はアメリカのショッピングモールの世界から始まりましたが、そのルーツは古典的なプレッツェルにあります。ここでは生地を単なる添え物ではなく、器として考えます。生地の中に閉じ込められたハムとチーズは蒸し焼きになり、肉はジューシーなまま、チーズはかじると溶岩のように溢れ出します。
材料
500
g
薄力粉
150
g
ハム（みじん切り）
100
g
トラピストチーズ（すりおろしたもの）
25
g
生イースト
10
g
グラニュー糖
270
ml
ぬるま湯
30
ml
オリーブオイル
1
小さじ
塩
5
g
重曹（茹で水用）
1
l
水（茹で用）
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必要な道具
- 大きな鍋（下茹で用）
- 穴あきお玉
- 包丁（刻む用）
アレルギー情報
グルテン
乳
作り方
1
✓
生地：小麦粉をボウルにふるい入れ、塩と混ぜます。ぬるま湯でイーストを砂糖と共に予備発酵させます。小麦粉、オイルと混ぜて滑らかな生地にこねます。
ヒント: オイルが生地に弾力を与え、破れずに詰めやすくなります。
2
✓
発酵：カバーをして60分間発酵させます。
ヒント: 暖かい場所で。
3
✓
成形：10等分にします。楕円形または長方形に平らに伸ばします。中央にハムとチーズを乗せます。生地を被せ、端をしっかりとつまんで閉じ、棒状に転がしてからプレッツェルの形にします。
ヒント: 空気が入らないように密閉することが重要です。そうしないとチーズが漏れ出します。
4
✓
茹でる：重曹を入れたお湯を沸かします。プレッツェルを30秒間茹でます。
ヒント: 熱湯が生地に「ショック」を与え、皮を作ります。
5
✓
焼成：200°Cできつね色になるまで15〜20分焼きます。
ヒント: フィリングが余ったら、最後の5分で上に散らしても良いでしょう。
レシピのよくある質問
材料
- 500 g 薄力粉
- 150 g ハム（みじん切り）
- 100 g トラピストチーズ（すりおろしたもの）
- 25 g 生イースト
- 10 g グラニュー糖
- 270 ml ぬるま湯
- 30 ml オリーブオイル
- 1 小さじ 塩
- 5 g 重曹（茹で水用）
- 1 l 水（茹で用）