ペパロニロール・ドーナツ

ドーナツとピザが出会ったらどうなるでしょう?この背徳的な楽しみが生まれます。ペパロニロールはもともとウェストバージニア州の炭鉱労働者の実用的なランチでしたが、このドーナツバージョンはさらに一歩進んでいます。イースト生地を油で揚げることで、中のチーズが蒸されて溶け、ペパロニの脂が生地の気泡に染み込みます。ダイエット向きではありませんが、一口ごとに幸せが訪れます。
🕒 準備時間 1 時間 50 分
🍳 調理時間 15 分
合計時間 2 時間 5 分
🍽️ 人分 8 人分
🔥 カロリー 3200 kcal
🌍 料理の種類 アメリカン

材料

必要な道具

  • 揚げ物用の深い鍋
  • ドーナツ型またはコップ
  • 温度計(オプション)

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️
⚠️

作り方

1

小麦粉、砂糖、塩、イーストを混ぜます。人肌程度の牛乳、卵、溶かしバターを加え、滑らかな生地になるまでこねます(約8~10分)。

ヒント: 人肌程度の牛乳はイーストを活性化させますが、熱すぎると死滅させます。
2

暖かい場所でカバーをして、2倍になるまで約1時間発酵させます。

ヒント: 発酵が生地に空気を含んだ構造を与えます。
3

生地を1cmの厚さに伸ばし、円形に型抜きします(偶数枚)。

ヒント: 具材を入れた時に破れないよう、薄くしすぎないでください。
4

半分の円形生地にペパロニ、チーズ、少量のトマトソース、スパイスを乗せます。縁に水を塗り、もう一枚の生地をかぶせ、しっかりと閉じます。

ヒント: 水が生地の縁をくっつけるのを助けます。念のためフォークで押さえてください。
5

油を170°Cに熱します。具入りドーナツを片面2~3分、きつね色になるまで揚げます。

ヒント: 油が冷たすぎると、皮が固まる前に生地が油を吸ってしまいます。
6

キッチンペーパーで油を切り、温かいうちに提供します。

ヒント: チーズが伸びる熱々のうちが一番美味しいです。

レシピのよくある質問

揚げているときにチーズが流れ出ました。
生地の縁を十分に閉じていませんでした。接着剤として少量の水を使い、強く押して閉じてください。

材料

  • 300 g 小麦粉
  • 20 g グラニュー糖
  • 1 ひとつまみ 塩
  • 7 g ドライイースト
  • 150 ml 温かい牛乳
  • 1 個 卵
  • 5 g 溶かしバター
  • 100 g ペパロニスライス
  • 80 g すりおろしモッツァレラチーズ
  • 50 ml トマトソース(濃いもの)
  • 1 小さじ オレガノ
  • 1 小さじ ガーリックパウダー
  • 500 ml 油(揚げ油)