- 揚げているときにチーズが流れ出ました。
- 生地の縁を十分に閉じていませんでした。接着剤として少量の水を使い、強く押して閉じてください。
ペパロニロール・ドーナツ
ドーナツとピザが出会ったらどうなるでしょう?この背徳的な楽しみが生まれます。ペパロニロールはもともとウェストバージニア州の炭鉱労働者の実用的なランチでしたが、このドーナツバージョンはさらに一歩進んでいます。イースト生地を油で揚げることで、中のチーズが蒸されて溶け、ペパロニの脂が生地の気泡に染み込みます。ダイエット向きではありませんが、一口ごとに幸せが訪れます。
材料
300
g
小麦粉
20
g
グラニュー糖
1
ひとつまみ
塩
7
g
ドライイースト
150
ml
温かい牛乳
1
個
卵
5
g
溶かしバター
100
g
ペパロニスライス
80
g
すりおろしモッツァレラチーズ
50
ml
トマトソース(濃いもの)
1
小さじ
オレガノ
1
小さじ
ガーリックパウダー
500
ml
油(揚げ油)
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必要な道具
- 揚げ物用の深い鍋
- ドーナツ型またはコップ
- 温度計(オプション)
アレルギー情報
グルテン
乳
卵
作り方
1
✓
小麦粉、砂糖、塩、イーストを混ぜます。人肌程度の牛乳、卵、溶かしバターを加え、滑らかな生地になるまでこねます(約8~10分)。
ヒント: 人肌程度の牛乳はイーストを活性化させますが、熱すぎると死滅させます。
2
✓
暖かい場所でカバーをして、2倍になるまで約1時間発酵させます。
ヒント: 発酵が生地に空気を含んだ構造を与えます。
3
✓
生地を1cmの厚さに伸ばし、円形に型抜きします(偶数枚)。
ヒント: 具材を入れた時に破れないよう、薄くしすぎないでください。
4
✓
半分の円形生地にペパロニ、チーズ、少量のトマトソース、スパイスを乗せます。縁に水を塗り、もう一枚の生地をかぶせ、しっかりと閉じます。
ヒント: 水が生地の縁をくっつけるのを助けます。念のためフォークで押さえてください。
5
✓
油を170°Cに熱します。具入りドーナツを片面2~3分、きつね色になるまで揚げます。
ヒント: 油が冷たすぎると、皮が固まる前に生地が油を吸ってしまいます。
6
✓
キッチンペーパーで油を切り、温かいうちに提供します。
ヒント: チーズが伸びる熱々のうちが一番美味しいです。
レシピのよくある質問
材料
- 300 g 小麦粉
- 20 g グラニュー糖
- 1 ひとつまみ 塩
- 7 g ドライイースト
- 150 ml 温かい牛乳
- 1 個 卵
- 5 g 溶かしバター
- 100 g ペパロニスライス
- 80 g すりおろしモッツァレラチーズ
- 50 ml トマトソース(濃いもの)
- 1 小さじ オレガノ
- 1 小さじ ガーリックパウダー
- 500 ml 油(揚げ油)