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白い皿に盛られた、きつね色のチーズの層を持つチキンとパスタのキャセロール。
クリーミーなソースと鶏肉がペンネに絡む、家族みんなが喜ぶオーブン料理。

チキンとパスタのキャセロール

著者: Flavelo
レシピ メイン料理 時短料理
重ね焼きパスタの秘密は、材料だけでなく食感の遊びにあります。下はジューシーでクリーミー、上はチーズがカリカリに焼けています。これは「コンフォートフード（癒しの料理）」の典型例であり、サワークリームの酸味がパスタと肉の重さを相殺します。簡単そうに見えますが、パスタの下茹での正確さが鍵です。茹で過ぎるとオーブンでドロドロになってしまいます。
🕒 準備時間 25 分
🍳 調理時間 35 分
⌛ 合計時間 1 時間
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 590 kcal
🌍 料理の種類 ハンガリー

材料

必要な道具

  • 大きな鍋（パスタ茹で用）
  • フライパン（肉炒め用）
  • 天板または耐熱皿（焼き用）
  • おろし器

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️ 乳

作り方

1 ✓

たっぷりの塩水でパスタを茹でるが、パッケージの表記より2分短くする（「アルデンテ」の手前）。湯切りする。

ヒント: パスタはオーブンの中でサワークリームソースの水分をさらに吸収します。お湯で完全に柔らかく茹でてしまうと、最後には崩れてしまいます（デンプンの糊化）。
2 ✓

ラグーの準備：玉ねぎを小さな角切りにし、ニンニクを潰し、鶏むね肉を2x2cmの角切りにする。

ヒント: 肉の大きさを揃えることで、すべてのピースに均等に火が通ります。
3 ✓

油を熱し、玉ねぎを透き通るまで炒め、ニンニクを加えて30秒炒める。

ヒント: ニンニクはすぐに焦げて苦くなるので、玉ねぎより後に入れます。
4 ✓

鶏肉を加え、パプリカ、塩、コショウを振る。強火で表面に焼き色がつくまで炒めるが、中心まで完全に火を通す必要はない。

ヒント: 焼き色（メイラード反応）が味を作ります。肉の内側はオーブンで完全に火が通るので、ジューシーさが保たれます。
5 ✓

大きなボウルで、湯切りしたパスタ、サワークリーム、肉のラグー、おろしたチーズの半分を混ぜ合わせる。

ヒント: サワークリームの脂肪分が味を「運び」、料理をジューシーに保ちます。
6 ✓

天板に油を塗り、底にパン粉をまぶす。パスタの混合物を入れ、残りのチーズを上に散らす。

ヒント: パン粉が底の余分な水分を吸い取り、おいしいカリカリの底を作ります。
7 ✓

180°C（ファン付き）で25〜30分、チーズがきつね色になり気泡ができるまで焼く。

ヒント: 焼いた後、10分休ませてください。その間に肉汁が落ち着き、きれいに切り分け/盛り付けができるようになります。

レシピのよくある質問

なぜパサパサになったのですか？
おそらく焼きすぎたか、最初に鶏むね肉を焼きすぎました。サワークリームの混合物に少量のストックやパスタの茹で汁を加えることができます。
他のパスタを使ってもいいですか？
はい、でもショートパスタ（ペンネ、フジッリ）が最適です。隙間にソースが絡むからです。
作り置きできますか？
はい、朝に組み立てて、夜にオーブンに入れるだけにしておくことができます。その場合、材料が冷えているため、焼き時間が数分長くなる可能性があります。

材料

  • 300 g 乾燥パスタ（ペンネやフジッリなど）
  • 400 g 鶏むね肉フィレ
  • 350 g サワークリーム（20%）
  • 150 g セミハードチーズ（トラピストやゴーダなど）
  • 1 個 玉ねぎ
  • 2 片 ニンニク
  • 2 大さじ オリーブオイル
  • 1 小さじ パプリカパウダー
  • 1 小さじ 塩
  • 0.5 小さじ 黒コショウ
  • 1 大さじ パン粉（天板用）