- 成形時に生地が割れるのはなぜ？
- 乾燥しています。湿った布で覆うか、少量の熱湯を加えてこねてください。
- 生地が柔らかすぎてまとまらない。
- もち米粉の挙動はブランドによって異なる場合があります。小麦粉（粉）を少し追加してください。
鶏もも肉のグァバオ
緑豆の甘い団子
ケシの実とパンのプディング
パエリア
スモークパプリカ・マスタードソース
ハムとチーズのプレッツェル
ジンジャーブレッド風味のラビオリ
リンゴのクリームケーキ
BBQファラフェル
ラムレーズンのナン
焼き桃のパルフェ
ペパロニロール・ドーナツ
ハニードーナツ
はちみつとスパイスのホットアップルサイダー
地中海のピッツァ (Pizza Mediterranea)
焼き豆腐のピーナッツマリネ
厚揚げ豆腐と野菜のライス添え
サーモンのマリネ (ピクルス)
ホットチョコレート
オレンジとアーモンドのリンツァークッキー
鶏もも肉のグァバオ
緑豆の甘い団子
ケシの実とパンのプディング
パエリア
スモークパプリカ・マスタードソース
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ジンジャーブレッド風味のラビオリ
リンゴのクリームケーキ
BBQファラフェル
ラムレーズンのナン
焼き桃のパルフェ
ペパロニロール・ドーナツ
ハニードーナツ
はちみつとスパイスのホットアップルサイダー
地中海のピッツァ (Pizza Mediterranea)
焼き豆腐のピーナッツマリネ
厚揚げ豆腐と野菜のライス添え
サーモンのマリネ (ピクルス)
ホットチョコレート
オレンジとアーモンドのリンツァークッキー
緑豆の甘い団子
このデザートは、中国人が「Qテクスチャー」と呼ぶ、もち米粉（白玉粉）の独特な食感に基づいています。弾力があり、モチモチしていて柔らかいのです。緑豆のペーストは伝統的なアジアのフィリングで、しつこくない甘さでクリーミーで滑らかです。竹蒸篭で作ることで、最終的なオパールのような輝きを得ます。
材料
200
g
白玉粉（またはもち米粉）
160
ml
熱湯
150
g
皮むき緑豆（黄色）
50
g
グラニュー糖
20
g
ココナッツオイル
5
ml
ごま油（塗り用）
1
つまみ
塩
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必要な道具
- 竹蒸篭
- オーブンシート
- 強力なミキサーまたはハンドブレンダー（ペースト用）
アレルギー情報
ゴマ
作り方
1
✓
緑豆を2時間浸水させ、塩水で柔らかくなるまで煮ます。湯切りし、砂糖とココナッツオイルと一緒にクリーミーになるまでミキサーにかけます。固まるまで冷蔵庫に入れます。
ヒント: 温かい豆の方がクリーム状になりやすいです。成形しやすくするために冷却が重要です（粘度増加）。
2
✓
白玉粉に熱湯を注ぎ、スプーンで混ぜてから、手で弾力のあるボール状にこねます。ベタつく場合は粉を少し足してください。
ヒント: 熱湯がデンプンを部分的に予備調理（糊化）するため、生地がこねやすくなり、崩れません。
3
✓
生地からボールを作り、手のひらで平らにし、豆ペーストを入れ、ボール状に閉じます。
ヒント: もち米粉は非常にくっつきやすいので、濡れた手で作業してください。
4
✓
竹蒸篭のオーブンシートの上に置き、10-12分蒸します。熱いうちに薄くごま油を塗ります。
ヒント: 油は表面が乾燥して冷める間にひび割れるのを防ぎます。
レシピのよくある質問
材料
- 200 g 白玉粉（またはもち米粉）
- 160 ml 熱湯
- 150 g 皮むき緑豆（黄色）
- 50 g グラニュー糖
- 20 g ココナッツオイル
- 5 ml ごま油（塗り用）
- 1 つまみ 塩