- ネクタリンでも作れますか?
- はい、皮をむく必要がないのでさらにおすすめです。
焼き桃のパルフェ
グリル料理は肉だけのものではありません!桃に含まれる糖分が高温でキャラメリゼされ、ほんのりスモーキーで深い味わいが生まれ、冷たいバニラクリームと素晴らしいコントラストを生み出します。夏のガーデンパーティーの締めくくりにぴったりのエレガントなデザートです。
材料
200
ml
生クリーム
100
ml
牛乳
50
g
砂糖
3
個
卵黄
2
個
熟しているが固めの桃
1
袋
バニラシュガー
1
小さじ
バター(グリル用)
1
袋
バニラシュガー
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必要な道具
- グリルパン
- 泡立て器
アレルギー情報
乳
卵
作り方
1
✓
パルフェのベースを作ります:湯煎にかけながら卵黄を砂糖と牛乳と一緒に泡立て、とろみがつくまで混ぜたら冷まします。
ヒント: 前のパルフェレシピ参照:加熱処理が重要です!
2
✓
桃を半分に切り、薄くバターを塗り、熱したグリルパンで切り口に焼き目がつき柔らかくなるまで焼きます。
ヒント: キャラメル化が甘みを引き出します。
3
✓
焼いた桃を細かく刻み(気になる場合は皮をむいてください)、卵のクリームに混ぜます。
ヒント: 焼いた時に出た果汁も一緒に加えてください。そこに旨味があります!
4
✓
泡立てた生クリームをさっくりと混ぜ合わせ、型に入れて冷凍します。
レシピのよくある質問
材料
- 200 ml 生クリーム
- 100 ml 牛乳
- 50 g 砂糖
- 3 個 卵黄
- 2 個 熟しているが固めの桃
- 1 袋 バニラシュガー
- 1 小さじ バター(グリル用)
- 1 袋 バニラシュガー