BBQファラフェル

ファラフェルは伝統的にたっぷりの油で揚げますが、グリルで作るとよりヘルシーでスモーキーになります。ひよこ豆は茹でずに生のまま水で戻して使用するため、そのデンプンが焼く過程で団子を結着させます。BBQソースがモダンなひねりを加えています。
🕒 準備時間 15 分
🍳 調理時間 12 分
合計時間 27 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 350 kcal
🌍 料理の種類 中東 / フュージョン

材料

必要な道具

  • フードプロセッサー
  • グリルパン

アレルギー情報

⚠️ なし

作り方

1

水で戻した(生の!)ひよこ豆の水気を切ります。玉ねぎ、ニンニク、スパイス、ハーブと一緒にフードプロセッサーに入れます。粗い砂のような状態になるまで刻みます。

ヒント: ペースト状にしすぎないでください。団子ではなくドロドロになってしまいます。
2

粉を混ぜてまとめます。グリルで転がらないように、平らなパテ状に成形します。

ヒント: 粉が余分な水分を吸収し、つなぎの役割を果たします。
3

オイルを塗り、グリルパンで片面5〜6分ずつ、焼き色がつくまで焼きます。

ヒント: オイルは熱を伝え、香ばしく焼くのを助けます。
4

最後にBBQソースを塗り、さらに1分焼いてソースを定着させます。

レシピのよくある質問

なぜ崩れてしまったのですか?
缶詰のひよこ豆を使った(柔らかすぎる/水っぽい)、またはつなぎ(小麦粉)が足りなかった可能性があります。乾燥したひよこ豆を水で戻したものだけがうまくいきます!

材料

  • 400 g ひよこ豆(乾燥、12時間水に浸したもの)
  • 1 個 玉ねぎ
  • 2 片 ニンニク
  • 10 g パセリ
  • 5 g コリアンダー(パクチー)の葉
  • 1 小さじ クミン
  • 1 小さじ 塩
  • 0.5 小さじ 黒コショウ
  • 2 大さじ ひよこ豆粉(または小麦粉)
  • 2 大さじ オリーブオイル
  • 100 ml BBQソース