- 粉わさびを使ってもいいですか？
- はい、でもチューブ（ペースト）の方がクリーミーです。生わさびが最高ですが希少です。粉わさびは非常に辛いので注意してください！
- 辛すぎました。
- 乳タンパク質（カゼイン）が辛さを和らげます。追加のホイップクリームを添えると助けになります。
エルクステーキのベリーソース添え
わさびアイスクリーム
ヘーゼルナッツクリームとバナナのカネロニ
グリーンペッパーソース
アールグレイのパンナコッタ
アレパ・コン・カルネ・デ・セルド
レモンムースケーキ
オレンジパンナコッタ
栗のグラスデザート
かぼちゃとひよこ豆のカレー
グーイーバタードーナツ
チキンシーザーサラダピタ
チョコレートワッフル
オレンジとブルーベリーのラテ
タラゴンとクリームのマスタードソース
DIYワッフルバー（選べるトッピング）
メレンゲクッキー
アラニガルシュカ バニラカスタード添え
トカイ・アスーのアイスクリーム
チャーハン
エルクステーキのベリーソース添え
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トカイ・アスーのアイスクリーム
チャーハン
わさびアイスクリーム
わさび（日本のホースラディッシュ）の辛さは唐辛子とは異なり、舌を焼くのではなく、鼻を通り抜け、すぐに消えます。この特性がアイスクリームにおいて刺激的になります。クリーミーで甘いベースに、一瞬のクールな辛さを与えるのです。日本では食後の口直しとして優れた人気のデザートです。
材料
300
ml
牛乳
200
ml
生クリーム
80
g
グラニュー糖
1-2
小さじ
わさびペースト（お好みで）
5
ml
バニラエッセンス
1
少々
塩
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必要な道具
- 鍋
- 泡立て器
- アイスクリームメーカー
アレルギー情報
乳
作り方
1
✓
わさびペーストを少量のぬるい牛乳で溶き、ダマをなくします。
ヒント: 直接大量の液体に入れると、ダマを溶かすのが難しくなります。[予備混合]。
2
✓
残りの牛乳、生クリーム、砂糖、塩を温め、砂糖を溶かします。
ヒント: 沸騰させる必要はなく、すべてが溶ければOKです。
3
✓
火から下ろし、溶いたわさびとバニラを混ぜます。味見をしてください。冷めると味が鈍くなるので、はっきりとした味がするくらいが良いです。
ヒント: わさびの精油は熱に弱いため、辛さが飛ばないように最後に加えます。[揮発性]。
4
✓
完全に冷やしてから、マシンで凍らせます。
ヒント: 緑色の着色料は不要です。わさびが淡い緑色を与えてくれます。
レシピのよくある質問
材料
- 300 ml 牛乳
- 200 ml 生クリーム
- 80 g グラニュー糖
- 1-2 小さじ わさびペースト（お好みで）
- 5 ml バニラエッセンス
- 1 少々 塩