- ニンニクが強すぎます。どうすればいいですか?
- 最初に牛乳か水でニンニクの粒をブランシール(下茹で)すると、味は残しつつ強さをかなり抑えることができます。
スパイシーガーリックソース
最もシンプルなものが最高であることもあります。このソースはニンニクの力強さと唐辛子の炎に基づいています。余計なものはなく、肉やパスタを引き立てる純粋な味だけがあります。
材料
1
個
ニンニク(房に分けたもの)
2
本
唐辛子(生)
100
ml
オリーブオイル
1
小さじ
レモン汁
1
ひとつまみ
塩
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必要な道具
- 小鍋
- ハンドブレンダー(お好みで)
作り方
1
✓
ニンニクの皮をむき、唐辛子を輪切りにします。
2
✓
油にニンニクと唐辛子を入れ、極弱火で(コンフィのように)ニンニクが柔らかくなるまで15分加熱します。
ヒント: 油が熱すぎるとニンニクが焦げて苦くなります。目的は柔らかくすることであり、揚げることではありません。
3
✓
フォークで潰すかミキサーにかけ、レモンと塩で味を調えます。
ヒント: レモン汁が味を引き立て、油の脂っこさを切ります。
レシピのよくある質問
材料
- 1 個 ニンニク(房に分けたもの)
- 2 本 唐辛子(生)
- 100 ml オリーブオイル
- 1 小さじ レモン汁
- 1 ひとつまみ 塩