- 辛すぎます!
- ココナッツミルクを増やすか、少量の砂糖を加えると、カプサイシンが和らぎます。
- ナンプラーがありません、どうすればいいですか?
- 味は独特(旨味)ですが、緊急の場合は醤油を多めにして塩を少し加えることで代用できます。
鶏肉のタイ風ココナッツミルク煮
タイ料理は、塩味、甘味、酸味、辛味の4つの基本味の完璧なバランスに基づいています。この料理では、ココナッツミルクのクリーミーさがカレーペーストの辛さを和らげ、ライムの酸味が全体を爽やかにします。中華鍋で作る素早い魔法が、屋台の香りをあなたのキッチンにもたらします。
材料
600
g
鶏むね肉
400
ml
ココナッツミルク(缶詰)
2
大さじ
レッドカレーペースト
2
個
パプリカ(各色)
1
個
玉ねぎ
1
大さじ
生姜(すりおろし)
2
片
ニンニク
2
大さじ
ナンプラー
1
小さじ
キビ砂糖
2
大さじ
ライム果汁
1
束
生パクチー
250
g
ジャスミンライス
2
大さじ
油
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必要な道具
- 中華鍋または深めのフライパン
- 炊飯器または鍋
- よく切れる包丁
アレルギー情報
魚
作り方
1
✓
米を2倍の量の塩水で炊きます。鶏肉を細切りにし、野菜も同様に切ります。
ヒント: ジャスミンライスの香りはパンダンリーフに似ており、完璧な付け合わせです。
2
✓
中華鍋で油を熱し、カレーペーストを加えます。香りが立つまで1分間炒めます。
ヒント: スパイスの香りは脂に溶けるので、煮るのではなく炒める必要があります。
3
✓
鶏肉を加えてペーストと混ぜ合わせます。白くなるまで炒めます。
ヒント: こうすることで肉の毛穴が閉じ、すべての一口がスパイシーになります。
4
✓
玉ねぎ、ニンニク、生姜、パプリカを加えます。揺すりながら2〜3分炒めます。
ヒント: タイ料理では、野菜は煮崩れずに歯ごたえを残します(アルデンテ)。
5
✓
ココナッツミルクを注ぎます。ナンプラーと砂糖で味付けします。5〜8分間煮込みます。
ヒント: ナンプラーは塩気と深みを与え、砂糖は味をまろやかにします。
6
✓
火から下ろし、ライム果汁を絞り、刻んだパクチーを散らします。
ヒント: ライムの新鮮さ(精油、ビタミンC)は熱で損なわれるため、最後に加えます。
レシピのよくある質問
材料
- 600 g 鶏むね肉
- 400 ml ココナッツミルク(缶詰)
- 2 大さじ レッドカレーペースト
- 2 個 パプリカ(各色)
- 1 個 玉ねぎ
- 1 大さじ 生姜(すりおろし)
- 2 片 ニンニク
- 2 大さじ ナンプラー
- 1 小さじ キビ砂糖
- 2 大さじ ライム果汁
- 1 束 生パクチー
- 250 g ジャスミンライス
- 2 大さじ 油