- なぜイーストが入っていないのですか？
- 元のレシピは、シンプルなパン生地の残りや発酵させない生地で作られていました。薄さが重要であり、発酵ではありません。
- どんなサワークリームを使えばよいですか？
- 脂肪分の高いサワークリーム（20%以上）またはフランスのクレームフレッシュが最適です。ライトサワークリームは分離して、オーブンで水っぽくなります。
DIYワッフルバー（選べるトッピング）
メレンゲクッキー
アラニガルシュカ バニラカスタード添え
トカイ・アスーのアイスクリーム
チャーハン
パンデサル
ミント・ジュレップ
ハチミツとアーモンドのラテ
海苔巻きヴィーガン寿司
タラゴンと赤ワインのケッパーソース
鶏ラーメン
ブルーベリーチーズケーキ
ルードラーブ・トルタ（ハンガリー風チョコチェリーケーキ）
かぼちゃとキヌア、ライム豆腐のブッダボウル、カレータヒニ添え
リンダーローラーデン（ドイツ風牛肉のロール煮込み）
エビのタコス グアバソース添え
チョリソのクロワッサン
タラゴンとライムのガーリックソース
ディルとヨーグルトのきゅうりソース
即席甘酢キムチ
DIYワッフルバー（選べるトッピング）
メレンゲクッキー
アラニガルシュカ バニラカスタード添え
トカイ・アスーのアイスクリーム
チャーハン
パンデサル
ミント・ジュレップ
ハチミツとアーモンドのラテ
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鶏ラーメン
ブルーベリーチーズケーキ
ルードラーブ・トルタ（ハンガリー風チョコチェリーケーキ）
かぼちゃとキヌア、ライム豆腐のブッダボウル、カレータヒニ添え
リンダーローラーデン（ドイツ風牛肉のロール煮込み）
エビのタコス グアバソース添え
チョリソのクロワッサン
タラゴンとライムのガーリックソース
ディルとヨーグルトのきゅうりソース
即席甘酢キムチ
タルトフランベ（フラムクーヘン）
アルザス地方では、パンを焼く日に、この薄い生地でオーブンの温度をテストしていました。「炎のタルト」（フラムクーヘン）という名前は、残り火の炎が端をなめ、黒く焦がしたことに由来します。イーストが入っていない（最近は入れることもありますが）のでピザではなく、トマトベースでもありません。サワークリーム、玉ねぎ、ベーコンの三位一体が、素朴で正直な料理を作り出します。
材料
250
g
小麦粉
125
ml
水
15
ml
油（ひまわり油または菜種油）
5
g
塩
200
g
サワークリーム（またはクレームフレッシュ）
2
個
紫玉ねぎ
100
g
スモークベーコン（細切り）
2
g
挽きたてのコショウ
1
ひとつまみ
ナツメグ（オプション、推奨）
買い物リスト (0)
必要な道具
- 麺棒
- ベーキングトレイ
- 鋭いナイフ
アレルギー情報
グルテン
乳
作り方
1
✓
小麦粉、水、油、塩を混ぜ、弾力がありベタつかない生地を作ります。包んで室温で15〜20分休ませます。
ヒント: 休ませている間に小麦粉の粒子が水を吸収し（水和）、グルテンが緩むので、紙のように薄く伸ばしやすくなります。
2
✓
オーブンを最大温度（250°C）に予熱します。玉ねぎを紙のように薄い半月切りにし、ベーコンをマッチ棒ほどの細切り（ラルドン）にします。
ヒント: 玉ねぎは薄ければ薄いほど、短い焼き時間でよくキャラメル化します。
3
✓
生地を楕円形に、できるだけ薄く（1〜2mm）伸ばします。クッキングシートの上に置きます。
ヒント: 下の板の模様が透けて見えるくらいならOKです！
4
✓
サワークリームをひとつまみの塩、コショウ、（使用する場合は）ナツメグと混ぜます。生地に塗り、その上に玉ねぎとベーコンを均等に散らします。
ヒント: ナツメグは乳製品の風味を引き立てる、古典的なフランスの技法です。
5
✓
10〜12分焼きます。端が濃い茶色でカリカリになり、ベーコンが焼けたら完成です。
ヒント: 端が少し黒くなっても驚かないでください。これは「炎の」特徴の一部です。
6
✓
挽きたてのコショウを振りかけ、熱いうちに提供します。
ヒント: コショウの精油は、熱いサワークリームの上で本当に効果を発揮します。
レシピのよくある質問
材料
- 250 g 小麦粉
- 125 ml 水
- 15 ml 油（ひまわり油または菜種油）
- 5 g 塩
- 200 g サワークリーム（またはクレームフレッシュ）
- 2 個 紫玉ねぎ
- 100 g スモークベーコン（細切り）
- 2 g 挽きたてのコショウ
- 1 ひとつまみ ナツメグ（オプション、推奨）