ブルーベリーチーズケーキ

完璧なチーズケーキの秘訣は温度管理です。卵白の凝固には、スクランブルエッグではなく、クリーミーでプリンのような食感を得るために、ゆっくりとした優しい熱が必要です。ブルーベリーの酸味とタンニン含有量が、濃厚で甘いチーズクリームと完璧なコントラストを生み出します。
🕒 準備時間 20 分
🍳 調理時間 1 時間 10 分
合計時間 1 時間 30 分
🍽️ 人分 8 人分
🔥 カロリー 450 kcal
🌍 料理の種類 多国籍

材料

必要な道具

  • 底取れ式ケーキ型
  • クッキングシート
  • 泡立て器(手動、機械不可!)

アレルギー情報

⚠️ 小麦
⚠️
⚠️

作り方

1

オーブンを160°C(低温!)に予熱します。クッキーを砕き、溶かしバターと混ぜ、型の底に押し付け、10分間焼きます。

ヒント: 低温にすることで、クリームが均一に焼け、端が焦げるのを防ぎます。
2

クリームチーズを砂糖、バニラと滑らかになるまで混ぜます(手動または低速で)。

ヒント: 空気を入れすぎないでください!気泡は焼成中に膨張し、その後しぼむため、ケーキが割れる原因になります。
3

サワークリームを加え、その後卵を1つずつ加え、均一になるまで混ぜます。

ヒント: 混ぜすぎは食感を損ないます。
4

空焼きした土台にクリームを注ぎます。ブルーベリーを散らします(または少し押し込みます)。

ヒント: 冷凍ブルーベリーを使用する場合は、果汁が出すぎないように小麦粉をまぶしてください。
5

50〜60分焼きます。端が固まり、中心がゼリーのようにまだ揺れる状態がベストです。

ヒント: 余熱で中心部が完全に固まります。
6

オーブンを止め、ドアを少し開けて、ケーキを中に入れたまま1時間冷まします。

ヒント: ゆっくり冷ますことで、急激な収縮(ひび割れ)を防ぎます。
7

提供する前に少なくとも4時間冷蔵庫で冷やします。

ヒント: 冷やすときれいにスライスできます。

レシピのよくある質問

なぜ表面が割れてしまったのですか?
冷めるのが早すぎた(熱ショック)か、焼きすぎた(卵がクリームを縮ませた)ためです。
なぜクッキーの土台を空焼きする必要があるのですか?
サクサク感を保ち、湿ったクリームでふやけないようにするためです。

材料

  • 200 g バタークッキー
  • 100 g バター(溶かしたもの)
  • 500 g クリームチーズ(プレーン、高脂肪)
  • 200 g サワークリーム
  • 150 g グラニュー糖
  • 5 ml バニラエッセンス
  • 3 個 卵(室温)
  • 150 g 新鮮なブルーベリー
  • 20 g 粉砂糖