- 翌日水っぽくなったのはなぜですか？
- きゅうりは常に水分を出します。絞りが甘かったり、濃厚なヨーグルトを使わなかったりすると、水分が分離します（離水）。混ぜれば味は大丈夫です！
- 乾燥ディルを使ってもいいですか？
- はい、でもフレッシュなディルの方が味はずっと爽やかです。
アメリカン・ブルーベリー・ダンプリング
チェリーサイダー
ジャレビ
カレー風味のガーリック赤ワインソース
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ハムエッグ
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ホットケーキ
栗とレモンのケーキ
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北京風チキン
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ディルとヨーグルトのきゅうりソース
見覚えがありますか？そうです、これはギリシャのザジキに近い親戚ですが、少しひねりが効いています。ヨーグルトの冷却効果、きゅうりのシャキシャキ感、ディルのフレッシュさは夏の食事に欠かせません。秘訣は水分を取り除くことにあります。そうすることで、水っぽくならず、濃厚でクリーミーなソースになります。
材料
250
g
濃厚なプレーンヨーグルト（ギリシャタイプ）
100
g
きゅうり
10
g
フレッシュディル
1
片
ニンニク
10
ml
エキストラバージンオリーブオイル
10
ml
絞りたてのレモン汁
1
少々
塩
1
少々
胡椒
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必要な道具
- 粗目のおろし金
- ザルと清潔なキッチンクロス（きゅうりを絞るため）
- ボウル
アレルギー情報
乳
作り方
1
✓
きゅうり（皮付きまたは皮をむいて）を粗目のおろし金でおろします。塩をしっかり振り、10分間置きます。
ヒント: 塩がきゅうりの細胞から水分を引き出すので、ヨーグルトが水っぽくなりません（浸透圧）。
2
✓
その間にディルを細かく刻み、ニンニクはペースト状に潰します。
ヒント: ニンニクの芯（芽）は苦く消化しにくいことがあるので、取り除くと良いでしょう。
3
✓
きゅうりを清潔なキッチンクロスか手のひらに取り、できる限り水分を絞り出します。目指すのは乾燥したきゅうりの削り節です。
ヒント: きゅうりが乾燥しているほど、ソースの中でシャキシャキ感が残ります。
4
✓
ヨーグルト、オイル、レモン汁、ニンニク、ディルを混ぜ合わせます。絞ったきゅうりを加えて混ぜます。
ヒント: オイルはニンニクの風味成分を溶かし、口当たりをよりクリーミーにします。
5
✓
胡椒を振ります。きゅうりが既に塩辛いので、塩は追加しなくても良いでしょう。
ヒント: 味が馴染むよう、提供する前に15分間冷蔵庫で冷やしてください。
レシピのよくある質問
材料
- 250 g 濃厚なプレーンヨーグルト（ギリシャタイプ）
- 100 g きゅうり
- 10 g フレッシュディル
- 1 片 ニンニク
- 10 ml エキストラバージンオリーブオイル
- 10 ml 絞りたてのレモン汁
- 1 少々 塩
- 1 少々 胡椒