タコス・デ・ポヨ・コン・サルサ・デ・ハバネロ

注意、このレシピは初心者向けではありません!ハバネロ唐辛子のフルーティーな風味と強烈な辛さが、柑橘系のマリネ液で熟成された鶏肉と出会います。酸性のマリネ(ライム、オレンジ)は風味を加えるだけでなく、肉の繊維を「事前消化」するため、焼いた後もバターのように柔らかいままです。
🕒 準備時間 1 時間 20 分
🍳 調理時間 15 分
合計時間 1 時間 35 分
🍽️ 人分 5 人分
🔥 カロリー 520 kcal
🌍 料理の種類 メキシコ

材料

必要な道具

  • グリルパン
  • ミキサー
  • 手袋(唐辛子用!)

アレルギー情報

⚠️ なし(トルティーヤがグルテンフリーの場合)

作り方

1

オレンジジュース、蜂蜜、オイル、スパイスを混ぜた液に鶏肉を少なくとも1時間マリネします。

ヒント: 酸性のマリネ液が肉を柔らかくします(タンパク質の変性)。
2

ソースを作ります:玉ねぎ、ニンニク、トマト、(種を取り除いた!)ハバネロを炒め、ミキサーにかけます。

ヒント: 炒めることでトマトと玉ねぎが甘くなり、唐辛子の強さとバランスが取れます。
3

鶏肉をグリルまたはフライパンで焼き、休ませてから細切りにします。

ヒント: 休ませることで肉汁が落ち着きます。
4

トルティーヤを温め、肉、ソース、パクチー、ライムを詰めます。

レシピのよくある質問

辛くなりすぎた場合は?
カプサイシン(辛味成分)は脂肪に溶けます。サワークリーム、アボカドと一緒に食べるか、牛乳を飲んでください。水は効果がありません!

材料

  • 500 g 鶏むね肉
  • 2 個 ハバネロ
  • 300 g トマト
  • 1 個 玉ねぎ
  • 2 片 ニンニク
  • 1 束 新鮮なパクチー
  • 2 個 ライム
  • 100 ml オレンジジュース
  • 2 大さじ オリーブオイル
  • 1 大さじ 蜂蜜
  • 1 小さじ クミンパウダー
  • 1 小さじ スモークパプリカパウダー
  • 10 個 コーントルティーヤ