- なぜ麺がくっつくのですか？
- サツマイモデンプンは非常に粘着性が高いです。茹でた後すぐに水で冷やし、少量の油と混ぜる必要があります。
ごま油香るチャプチェ
BBQジンジャーブレッド
BBQハンバーガー
鹿肉のシチュー
ローズマリー風味のクリーミーきのこソース
中国風鶏肉の水餃子
ジェルボーケーキ
Pizza ai frutti secchi
シナモンとプラムのトマトソース
カッテージチーズとレモンのメレンゲ
くるみのクッキー
いんげんの胡麻和え
サーモンワッフル
カボチャの野菜シチュー
アプリコットの団子
ジンジャーサイダー
オレオクリームケーキ
ザッハトルテ風ワッフル
バジルのピクルス (Savanyított bazsalikom)
ローズマリーとゴマの赤ワインソース
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ローズマリーとゴマの赤ワインソース
ごま油香るチャプチェ
韓国の祝祭に欠かせない料理です。チャプチェの魂はサツマイモから作られる春雨にあり、グミのような弾力のある食感で即座に心を掴みます。この料理は味と色の調和が全てです。シャキシャキ感を保つために各野菜は注意深く扱われ、最後にごま油のナッツのような香りが全体をまとめ上げます。
材料
200
g
韓国春雨（タンミョン）
1
本
長ネギ
1
本
人参
100
g
生椎茸（または戻したもの）
2
片
ニンニク
3
大さじ
醤油
2
大さじ
ごま油
1
大さじ
いりごま（焙煎）
1
小さじ
砂糖
2
大さじ
油（炒め用）
0.5
小さじ
塩
0.5
小さじ
コショウ
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必要な道具
- 大きな中華鍋またはフライパン
- ザル
アレルギー情報
グルテン
大豆
ごま
作り方
1
✓
お湯を沸かし、麺を約5-7分、透明で柔らかくなるまで茹でます。ザルにあけ、すぐに冷水ですすぎます。
ヒント: 冷水ですすぐことで表面のデンプンを洗い流し、麺が大きな粘着質の塊になるのを防ぎます。食べやすくするためにハサミで数回切ってください。
2
✓
水気を切った麺を少量のゴマ油と混ぜます。
ヒント: これにより、他の具材を準備している間にくっつくのを防ぎます。
3
✓
野菜（ネギ、人参、椎茸）は細いマッチ棒状に切ります。ニンニクはみじん切りにします。
ヒント: 均一に切ることで、全て同時に火が通ります。
4
✓
フライパンで油を熱し、野菜をニンニクと一緒に炒めます。柔らかくしすぎず、少し歯ごたえを残してください！
ヒント: 野菜を茹で過ぎないでください。強火での短時間調理がビタミンと食感を保ちます。
5
✓
火を弱めます。麺を野菜に加え、醤油、砂糖、残りのごま油をかけます。麺がソースを吸うようによく混ぜ合わせます。
ヒント: 麺はスポンジのように味を吸います。乾燥していると感じたら、少量の水か醤油を足しても良いでしょう。
6
✓
盛り付ける際にいりごまをたっぷり振ります。
ヒント: ごまの油分は熱によって真価を発揮するので、炒りごまを使うのがおすすめです。
レシピのよくある質問
材料
- 200 g 韓国春雨（タンミョン）
- 1 本 長ネギ
- 1 本 人参
- 100 g 生椎茸（または戻したもの）
- 2 片 ニンニク
- 3 大さじ 醤油
- 2 大さじ ごま油
- 1 大さじ いりごま（焙煎）
- 1 小さじ 砂糖
- 2 大さじ 油（炒め用）
- 0.5 小さじ 塩
- 0.5 小さじ コショウ