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マグカップに入ったホットスパイス・アップルジュース
寒い日にぴったりの香り高くスパイシーなホットドリンク

スパイス・アップルジュース

著者: Flavelo
レシピ 飲み物
中世の「ワッサイル」の現代的な後継者です。これは単なる温かいリンゴジュースではありません。ゆっくりとした加熱中にスパイスの香りが分子レベルでジュースに溶け込み、複雑で温まる飲み物を作り出します。生姜の辛味とシナモンの甘さが体の熱産生を活性化させ、文字通り内側から温めます。
🕒 準備時間 5 分
🍳 調理時間 30 分
⌛ 合計時間 35 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 110 kcal
🌍 料理の種類 インターナショナル

材料

必要な道具

  • 大鍋
  • ピーラー
  • 茶こし

作り方

1 ✓

オレンジの皮を薄く剥き（白い部分は入れない）、ショウガをスライスします。

ヒント: オレンジの皮の白い部分（アルベド）は苦く、黄色い部分（フラベド）は香り高い油分が豊富です。
2 ✓

すべての材料を鍋に入れます。中火で約80〜90°C（湯気が出るが沸騰しない程度）まで温めます。

ヒント: 沸騰させるとフレッシュなフルーツの味とビタミンが「壊れ」ます。インフュージョンには80°Cで十分です。
3 ✓

蓋をして、この温度で20〜30分間保ちます。

ヒント: 長く（極弱火で数時間でも）浸すほど、スパイシーになります。
4 ✓

飲み物を濾し、熱いうちに提供します。

レシピのよくある質問

なぜ濁ったのですか？
リンゴジュースが沸騰して、含まれるタンパク質（ペクチン）が凝固したためです。見た目の問題で、味は損なわれません。
濾過されたリンゴジュースを使ってもいいですか？
はい、でも繊維質の無濾過ジュース（100%）の方がはるかにコクがあり自然な味がします。

材料

  • 2 l リンゴジュース（果汁100%、できれば無濾過）
  • 80 g ブラウンシュガー（または蜂蜜、お好みで）
  • 3 個 シナモンスティック（ホール）
  • 6 個 クローブ
  • 1 つまみ ナツメグ（すりおろし）
  • 5 ml バニラエッセンス
  • 1 個 ショウガ（くるみ大、スライス）
  • 1 個 オレンジの皮（黄色い部分のみ）
  • 20 ml レモン汁