- チキンがパサパサになりました。
- 鶏むね肉は脂質が少なく、乾燥しやすいです。強火でさっと焼いて焼き色をつけ、焼きすぎないようにしてください!休ませてからスライスします。
ルッコラとペストチキンのピアディーナ
クラシックなチキンサンドイッチのイタリア風アレンジです。バジルとニンニクの風味が効いたペストソースがローストチキンの繊維に深く染み込み、ルッコラとパルメザンチーズがイタリアらしい個性を演出します。トレーニング後の食事にも最適です。高タンパク質、質の高い炭水化物、そして爆発的な美味しさが詰まっています。
材料
2
個
ピアディーナ生地(市販品)
300
g
鶏むね肉
50
g
ルッコラ
3
大さじ
ペストソース(緑)
20
g
パルメザンチーズ(粉)
1
大さじ
オリーブオイル
1
ひとつまみ
塩
1
ひとつまみ
黒コショウ
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必要な道具
- フライパン
- 肉用まな板
- よく切れる包丁
アレルギー情報
乳
ナッツ類
グルテン
作り方
1
✓
鶏むね肉を薄めのそぎ切りにし、塩、コショウを振ります。
ヒント: 均一に火が通るように、厚さを均一にすることが重要です。
2
✓
熱したフライパンに油を引き、肉を片面3〜4分ずつ、黄金色の焼き色がつくまで焼きます。取り出して5分間休ませます。
ヒント: 休ませている間に、焼いている最中に肉の中心に集まった肉汁が繊維の間に行き渡ります(リラクゼーション)。
3
✓
休ませた肉を細切りにします。
ヒント: こうすれば肉汁が流れ出しません。
4
✓
ピアディーナを温めます。
ヒント: 柔らかく温かい状態にします。
5
✓
生地にペストソースを塗り、ルッコラと細切りにした肉をのせ、パルメザンチーズを振ります。
ヒント: ペストソースの油分が鶏肉のパサつきを補います。
6
✓
半分に折って盛り付けます。
ヒント: 作りたてが一番です。
レシピのよくある質問
材料
- 2 個 ピアディーナ生地(市販品)
- 300 g 鶏むね肉
- 50 g ルッコラ
- 3 大さじ ペストソース(緑)
- 20 g パルメザンチーズ(粉)
- 1 大さじ オリーブオイル
- 1 ひとつまみ 塩
- 1 ひとつまみ 黒コショウ