- なぜ切った時に崩れてしまったのですか？
- グルテンフリーのクッキーはより脆いです。切る前に完全に冷ましてください。温かいうちは構造（デンプンゲル）がまだ安定していません。
チチャロンのタコス (豚皮のタコス)
グルテンフリー・レモンケーキ
ルッコラとペストチキンのピアディーナ
スパイス・アップルジュース
ナマコのピリ辛ピクルス
塩キャラメルのカンノーリ
トマトの肉詰め
カボチャのシチュー（ハンガリー風）
チキンとパスタのキャセロール
ハラペーニョチーズソース
鶏もも肉のグァバオ
緑豆の甘い団子
ケシの実とパンのプディング
パエリア
スモークパプリカ・マスタードソース
ハムとチーズのプレッツェル
ジンジャーブレッド風味のラビオリ
リンゴのクリームケーキ
BBQファラフェル
ラムレーズンのナン
チチャロンのタコス (豚皮のタコス)
グルテンフリー・レモンケーキ
ルッコラとペストチキンのピアディーナ
スパイス・アップルジュース
ナマコのピリ辛ピクルス
塩キャラメルのカンノーリ
トマトの肉詰め
カボチャのシチュー（ハンガリー風）
チキンとパスタのキャセロール
ハラペーニョチーズソース
鶏もも肉のグァバオ
緑豆の甘い団子
ケシの実とパンのプディング
パエリア
スモークパプリカ・マスタードソース
ハムとチーズのプレッツェル
ジンジャーブレッド風味のラビオリ
リンゴのクリームケーキ
BBQファラフェル
ラムレーズンのナン
グルテンフリー・レモンケーキ
グルテンフリーの小麦粉には、生地の骨格となるグルテン（タンパク質）が含まれていないため、これらのケーキはボロボロになりがちです。ここでは、卵白の泡と油脂の乳化が「接着剤」の役割を果たします。レモンの酸味は風味付けだけでなく、ベーキングパウダーと反応して膨張を助けます。
材料
200
g
グルテンフリーフラワーミックス（製菓用）
150
g
グラニュー糖
50
ml
新鮮なレモン汁
1
個
すりおろしたレモンの皮
3
個
卵
200
ml
生クリーム（液体のまま生地へ）
1
小さじ
ベーキングパウダー
1
ひとつまみ
塩
50
g
粉砂糖
買い物リスト (0)
必要な道具
- ケーキ型
- レモン絞り器
- 泡立て器
アレルギー情報
卵
乳
作り方
1
✓
卵を砂糖と塩と一緒にもったりとするまで泡立てます（最低5分）。
ヒント: これが生地の空気感を生み出します。
2
✓
液体の生クリーム、レモン汁、皮を混ぜ入れます。
ヒント: 生クリームの脂肪分がグルテンフリー粉の粒子を柔らかくします。
3
✓
ベーキングパウダー入りの粉ミックスを混ぜ込みます。
ヒント: 水分がベーキングパウダーに触れるとガスが発生し始めるので、手早く作業してください。
4
✓
180℃で竹串テストに合格するまで25〜30分焼きます。
ヒント: グルテンフリーの粉はすぐに乾燥してしまうので、焼きすぎないでください。
レシピのよくある質問
材料
- 200 g グルテンフリーフラワーミックス（製菓用）
- 150 g グラニュー糖
- 50 ml 新鮮なレモン汁
- 1 個 すりおろしたレモンの皮
- 3 個 卵
- 200 ml 生クリーム（液体のまま生地へ）
- 1 小さじ ベーキングパウダー
- 1 ひとつまみ 塩
- 50 g 粉砂糖