スチームドライス

完璧にパラパラのご飯は魔法ではなく、比率の問題です。多くの人が失敗するのは、米を洗わなかったり、蓋を開けたりするからです。この基本レシピなら、大きな粘り気のある塊ではなく、一粒一粒が立ったご飯が保証されます。
🕒 準備時間 5 分
🍳 調理時間 15 分
合計時間 25 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 270 kcal
🌍 料理の種類 インターナショナル

材料

必要な道具

  • 厚手の底で、蓋がしっかり閉まる鍋
  • ザル

作り方

1

米をザルに入れ、水が完全に透明になるまで流水で洗います(約1~2分)。

ヒント: これでベタつきの原因となる表面のデンプンの粉を洗い流します。
2

鍋に米を入れ、水、塩、油脂を加えます。強火で沸騰させます。

ヒント: 油脂が米粒をコーティングし、互いにくっつきにくくします。
3

沸騰したらすぐに火を最小にし、蓋をします。15分間絶対に触らないでください!

ヒント: 蒸気が仕事をします。蓋を取ると蒸気と熱が逃げ、米が硬いままになります。
4

15分後、火を止めますが、蓋はさらに5分間そのままにしておきます(蒸らし)。

ヒント: 余熱で米が最後の一滴まで水分を吸収します。
5

蓋を取り、フォークで米をほぐします。

レシピのよくある質問

なぜご飯がベタつくのですか?
十分に洗わなかったか、炊いている最中にかき混ぜたためです。かき混ぜると米粒が割れ、デンプンが出てしまいます。

材料

  • 300 g 長粒米(ジャスミン米またはバスマティ米など)
  • 600 ml 水(正確に計量)
  • 1 小さじ 塩
  • 1 大さじ バターまたは油(オプション)