- なぜ生地の底が濡れてしまったのですか?
- おそらくラグーを温かいうちに詰めました。フィリングは完全に冷めている必要があります。そうでないと、焼く前に蒸気が生地を水浸しにします。
松の実のエンパナーダ
エンパナーダはスペイン人の「サンドイッチ」であり、ガリシア発祥の詰め物をしたペイストリーです。このベジタリアンバージョンは、地中海の野菜(ラタトゥイユ風ラグー)とローストした松の実のエレガントな組み合わせです。パイ生地を使用することで素早く軽くなり、松の実がバターのような樹脂のような風味を加えます。
材料
500
g
パイ生地 (冷蔵)
2
大さじ
オリーブオイル
1
個
玉ねぎ
2
片
ニンニク
1
個
パプリカ
1
個
ズッキーニ
2
大さじ
トマトピューレ (濃縮)
50
g
松の実
1
小さじ
塩
0.5
小さじ
コショウ
1
個
卵 (塗り用)
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必要な道具
- 円形抜き型(または大きなボウル)
- クッキングシート
アレルギー情報
グルテン
卵
作り方
1
✓
玉ねぎ、ニンニクを細かく刻み、野菜を角切りにします。
ヒント: 小さく切るほど詰めやすく、生地を破りません。
2
✓
油で玉ねぎを炒め、野菜とトマトピューレを加えます。柔らかくなるまで煮込み、水分がなくなるまで炒めます(汁気がないように)。
ヒント: フィリングは乾燥している必要があります。
3
✓
松の実を乾いたフライパンでローストし(焦げやすいので注意!)、野菜と混ぜます。完全に冷まします。
ヒント: ローストすることで油分と香りが引き立ちます。
4
✓
生地を円形に抜き、詰め、半分に折り、フォークで端を押さえます。
ヒント: 生地は使うまで冷やしておいてください。そうしないとバターの層が溶けて層状になりません。
5
✓
卵を塗り、200°Cできつね色になるまで焼きます(20〜25分)。
レシピのよくある質問
材料
- 500 g パイ生地 (冷蔵)
- 2 大さじ オリーブオイル
- 1 個 玉ねぎ
- 2 片 ニンニク
- 1 個 パプリカ
- 1 個 ズッキーニ
- 2 大さじ トマトピューレ (濃縮)
- 50 g 松の実
- 1 小さじ 塩
- 0.5 小さじ コショウ
- 1 個 卵 (塗り用)