松の実のエンパナーダ

エンパナーダはスペイン人の「サンドイッチ」であり、ガリシア発祥の詰め物をしたペイストリーです。このベジタリアンバージョンは、地中海の野菜(ラタトゥイユ風ラグー)とローストした松の実のエレガントな組み合わせです。パイ生地を使用することで素早く軽くなり、松の実がバターのような樹脂のような風味を加えます。
🕒 準備時間 25 分
🍳 調理時間 25 分
合計時間 50 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 1450 kcal
🌍 料理の種類 スペイン

材料

必要な道具

  • 円形抜き型(または大きなボウル)
  • クッキングシート

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️

作り方

1

玉ねぎ、ニンニクを細かく刻み、野菜を角切りにします。

ヒント: 小さく切るほど詰めやすく、生地を破りません。
2

油で玉ねぎを炒め、野菜とトマトピューレを加えます。柔らかくなるまで煮込み、水分がなくなるまで炒めます(汁気がないように)。

ヒント: フィリングは乾燥している必要があります。
3

松の実を乾いたフライパンでローストし(焦げやすいので注意!)、野菜と混ぜます。完全に冷まします。

ヒント: ローストすることで油分と香りが引き立ちます。
4

生地を円形に抜き、詰め、半分に折り、フォークで端を押さえます。

ヒント: 生地は使うまで冷やしておいてください。そうしないとバターの層が溶けて層状になりません。
5

卵を塗り、200°Cできつね色になるまで焼きます(20〜25分)。

レシピのよくある質問

なぜ生地の底が濡れてしまったのですか?
おそらくラグーを温かいうちに詰めました。フィリングは完全に冷めている必要があります。そうでないと、焼く前に蒸気が生地を水浸しにします。

材料

  • 500 g パイ生地 (冷蔵)
  • 2 大さじ オリーブオイル
  • 1 個 玉ねぎ
  • 2 片 ニンニク
  • 1 個 パプリカ
  • 1 個 ズッキーニ
  • 2 大さじ トマトピューレ (濃縮)
  • 50 g 松の実
  • 1 小さじ 塩
  • 0.5 小さじ コショウ
  • 1 個 卵 (塗り用)