- なぜ飲み物が分離したのですか？
- シャーベット状の氷と液体は時間とともに自然に分離します。脂肪分の多い牛乳やクリームは、このプロセスを遅らせるのに役立ちます。
- 熱いコーヒーを使ってもいいですか？
- お勧めしません。氷があまりにも早く溶けてしまい、シャーベット状にならずに飲み物が水っぽくなるからです。
鶏ラーメン
ブルーベリーチーズケーキ
ルードラーブ・トルタ（ハンガリー風チョコチェリーケーキ）
かぼちゃとキヌア、ライム豆腐のブッダボウル、カレータヒニ添え
リンダーローラーデン（ドイツ風牛肉のロール煮込み）
エビのタコス グアバソース添え
チョリソのクロワッサン
タラゴンとライムのガーリックソース
ディルとヨーグルトのきゅうりソース
即席甘酢キムチ
ロシア風カッテージチーズのペリメニ
トリパス・タコス（牛モツのタコス）
りんごのクッキー
ライム風味のチャプチェ
味噌ラーメン
燻製BBQ豚ロース ハニーマスタードグレーズ
コリアンダーのポガチャ
キッシュ・プロヴァンサル (トマト、オリーブ、バジル)
ラズベリーのBBQグリル
ガーリック・ギロス
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ルードラーブ・トルタ（ハンガリー風チョコチェリーケーキ）
かぼちゃとキヌア、ライム豆腐のブッダボウル、カレータヒニ添え
リンダーローラーデン（ドイツ風牛肉のロール煮込み）
エビのタコス グアバソース添え
チョリソのクロワッサン
タラゴンとライムのガーリックソース
ディルとヨーグルトのきゅうりソース
即席甘酢キムチ
ロシア風カッテージチーズのペリメニ
トリパス・タコス（牛モツのタコス）
りんごのクッキー
ライム風味のチャプチェ
味噌ラーメン
燻製BBQ豚ロース ハニーマスタードグレーズ
コリアンダーのポガチャ
キッシュ・プロヴァンサル (トマト、オリーブ、バジル)
ラズベリーのBBQグリル
ガーリック・ギロス
シナモンとくるみのフラペチーノ
このモダンなアメリカンスタイルのアイスコーヒーは、食感と味の真の祭典です。くるみの油分と乳脂肪が一緒になって信じられないほどクリーミーなエマルジョンを作り出し、シャーベット状の氷が清涼感を提供します。シナモンはスパイスを加えるだけでなく、飲み物をより甘く感じさせるので、砂糖が少なくても同様に楽しめます。
材料
100
ml
濃いエスプレッソコーヒー（完全に冷やしたもの）
100
ml
成分無調整牛乳（3.5%）またはアーモンドミルク
150
g
氷
2
大さじ
挽いたくるみ
1
小さじ
シナモンパウダー
1
大さじ
シロップまたは蜂蜜
1
少々
塩
30
ml
生クリーム（30%、冷たいもの）
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必要な道具
- 高性能ミキサー
- 背の高いグラス
- ストロー
- 泡立て器（クリーム用）
- 泡立て器（クリーム用）
アレルギー情報
乳
ナッツ類
作り方
1
✓
コーヒーを前もって淹れて、冷やしておきます。製氷皿でコーヒーを凍らせておくとさらによいです。
ヒント: コーヒーの香りは熱に敏感です。急速冷却は味を「閉じ込め」、酸っぱくなるのを防ぎます [酸化の遅延]。
2
✓
ミキサーに氷、牛乳、冷たいコーヒー、くるみ、シナモン、塩、甘味料を入れます。
ヒント: シロップや蜂蜜は、歯ざわりが悪くなるグラニュー糖とは異なり、冷たいままでもすぐに混ざります [溶解性]。
3
✓
氷が完全に砕け、飲み物が濃厚なシャーベット状になるまでミキサーにかけます。
ヒント: くるみの微粒子と油分が混合物を安定させるのを助け、よりクリーミーな感触を与えます [乳化]。
4
✓
冷たい生クリームを泡立てます。飲み物をグラスに注ぎ、ホイップクリームをトッピングし、少量の追加のくるみを振りかけます。
ヒント: ホイップクリームの脂肪層が舌を覆い、コーヒーとくるみの渋みを和らげます [味のマスキング]。
レシピのよくある質問
材料
- 100 ml 濃いエスプレッソコーヒー（完全に冷やしたもの）
- 100 ml 成分無調整牛乳（3.5%）またはアーモンドミルク
- 150 g 氷
- 2 大さじ 挽いたくるみ
- 1 小さじ シナモンパウダー
- 1 大さじ シロップまたは蜂蜜
- 1 少々 塩
- 30 ml 生クリーム（30%、冷たいもの）