シナモンと蜂蜜のフォカッチャ

フォカッチャは基本的に塩味のオリーブオイルパンですが、その生地は非常に優秀なベースなので、甘いものでもうまくいきます。このレシピはイタリアの朝食の世界を想起させます。イースト生地は中が柔らかく外はカリッとし、くぼみ(「ディンプル」)にはキャラメリゼされた蜂蜜とスパイシーなオイルがたまります。編む必要のない、素朴で甘いブリオッシュのような体験です。
🕒 準備時間 1 時間 15 分
🍳 調理時間 25 分
合計時間 1 時間 40 分
🍽️ 人分 8 人分
🔥 カロリー 280 kcal
🌍 料理の種類 イタリア

材料

必要な道具

  • 天板 (約20x30 cm)
  • 指(穴あけ用!)

アレルギー情報

⚠️ グルテン

作り方

1

ぬるま湯に砂糖とイーストを入れて予備発酵させます。

ヒント: 10分後に表面が泡立っていない場合、イーストは活性化していません。やり直してください。
2

小麦粉を塩とシナモンと混ぜ、イースト水と30mlの油で生地を捏ねます。

ヒント: 柔らかく、少しベタつく生地になるはずです。フォカッチャ生地はパン生地よりも水分が多いです。
3

油を塗ったボウルで2倍になるまで発酵させます(約1時間)。

ヒント: 油は乾燥を防ぎます。
4

油を塗った天板に生地をあけ、手で天板の大きさに広げます。15分間休ませます。

ヒント: 生地が戻ってしまう場合は、グルテンが緩むまで休ませてください。
5

指で生地にくぼみを作ります(ピアノを弾くように)。

ヒント: これらの「プール」に美味しい蜂蜜オイルがたまります。
6

残りの油と蜂蜜の混合物を塗り、シナモンを振りかけます。

ヒント: 蜂蜜は焼成中にキャラメリゼされます。
7

200°Cで20〜25分、きつね色になるまで焼きます。

ヒント: 底が湿気ないように、網の上で冷ましてください。

レシピのよくある質問

なぜ生地が膨らまなかったのですか?
お湯が熱すぎた(イーストが死滅した)か、部屋が寒すぎました。イーストは25〜30°Cで最も活発になります。

材料

  • 500 g 小麦粉 (薄力粉または強力粉)
  • 300 ml ぬるま湯
  • 20 g 生イースト
  • 1 小さじ 砂糖
  • 5 ml オリーブオイル (生地用と塗り用)
  • 10 g 塩
  • 2 小さじ シナモンパウダー
  • 3 大さじ 蜂蜜
  • 1 小さじ オリーブオイル(塗り用)