- パサパサになってしまいました。
- 揚げすぎです。ココア生地は色の変化が見えにくいので、時間を頼りにしてください(3〜4分)。
- 苦くなってしまいました。
- 生地のココアが焦げた(油の温度が高すぎた)か、元々質の悪いココアパウダーを使用した可能性があります。
ダークチョコレートドーナツ
チョコレート好きのための「ダブル」の喜び:生地に含まれるココアパウダーがベースとなり、ダークチョコレートのチップが驚きを与えます。これもベーキングパウダーを使った(ケーキ)ドーナツで、イースト生地のものより密度が高くリッチです。その濃い色と深い味わいは、甘いカフェオレのお供に最適です。
材料
500
g
薄力粉
50
g
オランダ産ココアパウダー(無糖)
100
g
グラニュー糖
5
g
塩
10
g
ベーキングパウダー
100
g
ダークチョコレート(生地用、刻んだもの)
50
g
ダークチョコレート(コーティング用)
200
ml
牛乳
2
個
卵
5
g
溶かしバター
5
ml
バニラエッセンス
50
g
粉砂糖(トッピング用)
500
ml
揚げ油
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必要な道具
- ふるい
- ボウル2つ
- 揚げ物用鍋
- チョコレートを溶かすための耐熱ボウル
アレルギー情報
グルテン
乳
卵
作り方
1
✓
粉類を混ぜ合わせます:小麦粉、ココア(ふるう!)、砂糖、塩、ベーキングパウダー。
ヒント: ココアパウダーはダマになりやすいので、均質な生地にするためにふるうことが不可欠です。
2
✓
液体類(牛乳、卵、バター、バニラ)を別のボウルで混ぜ、粉類に注ぎます。手早く混ぜ合わせます。
ヒント: ベーキングパウダーを使った生地は、混ぜすぎると硬くなるので注意してください。
3
✓
刻んだチョコレートを混ぜ込みます。
ヒント: チョコチップが溶けて、生地の中に小さな「ポケット」を作ります。
4
✓
丸く成形し、170°Cの油で揚げます。
ヒント: 油の温度が高すぎると、外側が焦げ(苦くなり)、中は生のままになります。
5
✓
揚げたドーナツの上部を溶かしたチョコレートに浸し、粉砂糖を振りかけます。
ヒント: ダブルチョコで、ダブルの喜び。
レシピのよくある質問
材料
- 500 g 薄力粉
- 50 g オランダ産ココアパウダー(無糖)
- 100 g グラニュー糖
- 5 g 塩
- 10 g ベーキングパウダー
- 100 g ダークチョコレート(生地用、刻んだもの)
- 50 g ダークチョコレート(コーティング用)
- 200 ml 牛乳
- 2 個 卵
- 5 g 溶かしバター
- 5 ml バニラエッセンス
- 50 g 粉砂糖(トッピング用)
- 500 ml 揚げ油