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湯気が立つ濃厚なカボチャのクリームスープ
蜂蜜の甘みとカボチャのコクが広がる、心温まる秋のクリームスープ

蜂蜜とカボチャのクリームスープ

著者: Flavelo
レシピ ベジタリアン・ヴィーガン スープ
秋のエッセンスを一皿に。カボチャ自体も甘いですが、蜂蜜を加えることで砂糖のような甘さではなく、カボチャのキャラメルのような風味を引き立てます。このスープはコントラストを楽しむものです。甘い野菜、滑らかな生クリーム、そしてピリッとした胡椒や生姜の遊び心。カボチャはペクチンと繊維質が豊富なので、増粘剤を使わなくても自然と濃厚でベルベットのようなスープになります。
🕒 準備時間 15 分
🍳 調理時間 25 分
⌛ 合計時間 40 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 220 kcal
🌍 料理の種類 ハンガリー

材料

必要な道具

  • まな板、大きな包丁（硬いカボチャ用）
  • 鍋
  • ハンドブレンダー

アレルギー情報

⚠️ 乳

作り方

1 ✓

カボチャを角切りにし、玉ねぎとニンニクをみじん切りにします。

ヒント: カボチャを小さく切るほど焼ける表面積が増え、より豊かな風味になります。
2 ✓

鍋で油を熱し、玉ねぎを炒め、ニンニクとカボチャを加えます。カボチャの端が色づき始めるまで5〜6分炒めます。

ヒント: 炒めることでカボチャの糖分がキャラメリゼされ、ただ水で煮るよりもはるかに深い味わいになります。
3 ✓

蜂蜜を回しかけて混ぜ、1分間泡立たせます。

ヒント: 蜂蜜のキャラメリゼがさらに風味を高めますが、焦がさないように注意してください！
4 ✓

ブイヨンを注ぎ、塩、胡椒をし、カボチャが完全に柔らかくなるまで20分煮ます。

ヒント: 塩を加える前に、ブイヨンの塩分を考慮してください。
5 ✓

スープを滑らかになるまで撹拌します。

ヒント: カボチャの繊維が非常にクリーミーな食感を与え、スープをほぼ乳化させます。
6 ✓

生クリームを混ぜ、温めます（沸騰させないでください）。

ヒント: 生クリームの脂肪分がスパイス（特に生姜やシナモンを入れる場合）の香りを運びます。

レシピのよくある質問

どのカボチャを使えばいいですか？
バターナッツカボチャが甘くてクリーミーで扱いやすいので最適です。大きなペポカボチャは水っぽいことがあります。
甘くなりすぎました。どうすればいいですか？
少量のレモン汁やオレンジジュース、または塩と胡椒を足すとバランスが戻ります。

材料

  • 600 g 下処理したカボチャ（皮と種を取り除いたもの）
  • 1 個 玉ねぎ
  • 2 片 ニンニク
  • 1 大さじ 蜂蜜
  • 1 l 野菜ブイヨン
  • 100 ml 生クリーム
  • 2 大さじ オリーブオイル
  • 1 小さじ 塩
  • 1 ひとつまみ 挽きたての胡椒