カボチャのクリームスープ 炒り種添え

秋の訪れとともに、濃厚なオレンジ色のクリームスープほど体を温めてくれるものはありません。このバージョンでは、カボチャの甘みを玉ねぎの蒸し煮が深め、ココナッツクリームが乳製品なしで滑らかにします。上に乗せたカリカリの炒り種は単なる飾りではありません。食感の遊びがスプーン一杯ごとに興奮をもたらします。
🕒 準備時間 10 分
🍳 調理時間 30 分
合計時間 40 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 280 kcal
🌍 料理の種類 インターナショナル

材料

必要な道具

  • ハンドブレンダーまたはミキサー
  • 大きな鍋

作り方

1

玉ねぎを角切りにし、ニンニクをみじん切りにします。カボチャを約2x2cmの角切りにします。

ヒント: カボチャが小さいほど早く煮えます。
2

鍋に油を熱し、玉ねぎを透き通るまで炒めます。ニンニクを加え、さらに1分間炒めます。

ヒント: 玉ねぎのソテーが味の基礎を作ります。ここで焦がすとスープ全体が苦くなります。
3

カボチャを加えて混ぜ、だし汁を注ぎます。塩、胡椒をし、蓋をしてカボチャが完全に柔らかくなるまで約20〜25分煮ます。

ヒント: フォークで確認してください:抵抗なく刺されば完成です。
4

火から下ろし、ハンドブレンダーで完全に滑らかになるまで撹拌します。

ヒント: 熱い液体が跳ねるのに注意してください!ブレンダーは液面より下に保ちましょう。
5

ココナッツクリームとナツメグを混ぜ入れます。温めますが、長く沸騰させないでください。

ヒント: ナツメグがカボチャの土っぽい甘さを引き立てます。
6

油をひかないフライパンでカボチャの種を弾けるまで炒ります。提供する際にスープの上に散らします。

ヒント: 炒ることで種の風味がより強くなります。

レシピのよくある質問

ローストしたカボチャも使えますか?
はい、もちろんです!事前にオーブンでカボチャを焼くと、スープにさらにキャラメルのような深い味が加わります。

材料

  • 800 g カボチャ(下処理済み)
  • 1 個 玉ねぎ
  • 2 片 ニンニク
  • 1 l 野菜だし
  • 200 ml ココナッツクリーム
  • 2 大さじ オリーブオイル
  • 1 小さじ 塩
  • 1 ひとつまみ 胡椒
  • 0.5 小さじ ナツメグパウダー
  • 30 g カボチャの種(またはヒマワリの種)