- ローストしたカボチャも使えますか?
- はい、もちろんです!事前にオーブンでカボチャを焼くと、スープにさらにキャラメルのような深い味が加わります。
カボチャのクリームスープ 炒り種添え
秋の訪れとともに、濃厚なオレンジ色のクリームスープほど体を温めてくれるものはありません。このバージョンでは、カボチャの甘みを玉ねぎの蒸し煮が深め、ココナッツクリームが乳製品なしで滑らかにします。上に乗せたカリカリの炒り種は単なる飾りではありません。食感の遊びがスプーン一杯ごとに興奮をもたらします。
材料
800
g
カボチャ(下処理済み)
1
個
玉ねぎ
2
片
ニンニク
1
l
野菜だし
200
ml
ココナッツクリーム
2
大さじ
オリーブオイル
1
小さじ
塩
1
ひとつまみ
胡椒
0.5
小さじ
ナツメグパウダー
30
g
カボチャの種(またはヒマワリの種)
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必要な道具
- ハンドブレンダーまたはミキサー
- 大きな鍋
作り方
1
✓
玉ねぎを角切りにし、ニンニクをみじん切りにします。カボチャを約2x2cmの角切りにします。
ヒント: カボチャが小さいほど早く煮えます。
2
✓
鍋に油を熱し、玉ねぎを透き通るまで炒めます。ニンニクを加え、さらに1分間炒めます。
ヒント: 玉ねぎのソテーが味の基礎を作ります。ここで焦がすとスープ全体が苦くなります。
3
✓
カボチャを加えて混ぜ、だし汁を注ぎます。塩、胡椒をし、蓋をしてカボチャが完全に柔らかくなるまで約20〜25分煮ます。
ヒント: フォークで確認してください:抵抗なく刺されば完成です。
4
✓
火から下ろし、ハンドブレンダーで完全に滑らかになるまで撹拌します。
ヒント: 熱い液体が跳ねるのに注意してください!ブレンダーは液面より下に保ちましょう。
5
✓
ココナッツクリームとナツメグを混ぜ入れます。温めますが、長く沸騰させないでください。
ヒント: ナツメグがカボチャの土っぽい甘さを引き立てます。
6
✓
油をひかないフライパンでカボチャの種を弾けるまで炒ります。提供する際にスープの上に散らします。
ヒント: 炒ることで種の風味がより強くなります。
レシピのよくある質問
材料
- 800 g カボチャ(下処理済み)
- 1 個 玉ねぎ
- 2 片 ニンニク
- 1 l 野菜だし
- 200 ml ココナッツクリーム
- 2 大さじ オリーブオイル
- 1 小さじ 塩
- 1 ひとつまみ 胡椒
- 0.5 小さじ ナツメグパウダー
- 30 g カボチャの種(またはヒマワリの種)