- 茹でている間にフィリングが出てしまいました。
- 生地の端を強く押し付けなかったためです。接着剤として少量の水を使ってください。
- 生地が厚すぎます。
- ペリメニの生地は非常に薄く、透けるくらいに伸ばす必要があります。これは根気のいる作業です！
ラップサンドイッチ
蜂蜜とカボチャのクリームスープ
ロシア風玉ねぎのペリメニ
Twix風クロワッサン
バースデーワッフル
コンジー
和風テリヤキバーガー
レチョーのカルツォーネ
ダークチョコレートドーナツ
パンチボール
米ナスの味噌田楽バオ
イカのBBQグリル ガーリックソース添え
日本風餃子
レモンとバニラのリンツァー
かぼちゃのパンケーキ
ギリシャ風アヴゴレモノソース（レモンソース）
ローズマリーとブラックオリーブのフォカッチャ
グリルラップサンド
ヴィーガンギロピタ
カボチャのクリームスープ 炒り種添え
ラップサンドイッチ
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ロシア風玉ねぎのペリメニ
Twix風クロワッサン
バースデーワッフル
コンジー
和風テリヤキバーガー
レチョーのカルツォーネ
ダークチョコレートドーナツ
パンチボール
米ナスの味噌田楽バオ
イカのBBQグリル ガーリックソース添え
日本風餃子
レモンとバニラのリンツァー
かぼちゃのパンケーキ
ギリシャ風アヴゴレモノソース（レモンソース）
ローズマリーとブラックオリーブのフォカッチャ
グリルラップサンド
ヴィーガンギロピタ
カボチャのクリームスープ 炒り種添え
ロシア風玉ねぎのペリメニ
ペリメニは生地に包まれたロシアの魂です。肉を詰めるのが一般的ですが、この玉ねぎバージョンはシベリアの知恵の例です。肉が不足していたとき、ゆっくりと根気よくキャラメリゼされた玉ねぎの深く甘い味が、豊かさを補いました。この料理は、最もシンプルな食材からでも王様の宴ができることを証明しています。
材料
400
g
小麦粉
1
個
卵
150
ml
ぬるま湯
2
小さじ
塩
4
個
玉ねぎ（大）
3
大さじ
ひまわり油またはバター
0.5
小さじ
黒コショウ（挽いたもの）
200
g
サワークリーム（盛り付け用）
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必要な道具
- 麺棒
- 型抜きまたはコップ
- 玉ねぎ用フライパン
- 大きな鍋
アレルギー情報
グルテン
卵
乳
作り方
1
✓
小麦粉をボウルにふるい入れ、塩小さじ1と混ぜます。卵を割り入れ、水を加え、硬くて弾力のある生地をこねます。ラップに包み、30分休ませます。
ヒント: 生地を休ませることは不可欠です。そうしないと伸ばすときに縮んでしまい、扱いづらくなります。
2
✓
玉ねぎを小さな角切りにします。油脂で弱火で蒸し煮し、濃いキツネ色になるまで炒めます（約15〜20分）。塩、コショウを振ります。
ヒント: 急がないで！玉ねぎは焦がすのではなく、キャラメリゼする必要があります。これが肉の代わりに「うま味」を与えます。
3
✓
生地を非常に薄く（1〜2mm）伸ばします。5〜6cmの円形に型抜きします。
ヒント: 薄い生地がペリメニの特徴です。
4
✓
小さじ1杯の玉ねぎフィリングを中心に置きます。半分に折り、端を押し付け、後ろで両端を引き寄せて小さな包みのようにします。
ヒント: 特徴的な形は美しいだけでなく、生地が折り重なった少し厚い部分は茹でても「アルデンテ」に残ります。
5
✓
沸騰した塩水で茹でます。浮き上がってきたらさらに2〜3分茹でます。
ヒント: 生の生地はすぐに茹で上がります。
6
✓
お湯を切り、くっつかないように少量のバターまたは油を絡めます。サワークリームを添えて盛り付けます。
ヒント: ディルを散らすと、より本格的になります。
レシピのよくある質問
材料
- 400 g 小麦粉
- 1 個 卵
- 150 ml ぬるま湯
- 2 小さじ 塩
- 4 個 玉ねぎ（大）
- 3 大さじ ひまわり油またはバター
- 0.5 小さじ 黒コショウ（挽いたもの）
- 200 g サワークリーム（盛り付け用）