ローズマリーとブラックオリーブのフォカッチャ

フォカッチャの古代の形態であり、味付けは最小限ですが効果的です。ローズマリーの樹脂のような松を思わせる香りと、ブラックオリーブの土っぽく熟した味は、地中海の風景のエッセンスです。このパンはトッピングを必要とせず、それ自体で完璧ですが、ディップ用の高品質なオリーブオイルの小皿があれば十分です。秘密はフレッシュローズマリーを使うことにあり、乾燥したものでは同じ体験は得られません。
🕒 準備時間 20 分
🍳 調理時間 25 分
合計時間 2 時間 5 分
🍽️ 人分 8 人分
🔥 カロリー 270 kcal
🌍 料理の種類 地中海

材料

必要な道具

  • 天板
  • ボウル

アレルギー情報

⚠️ 小麦

作り方

1

小麦粉、水、イースト、砂糖、塩、オイルの半分で生地を作ります。滑らかになるまでこねます。

ヒント: 細かく刻んだローズマリーを生地に練り込んでも良いでしょう。
2

1時間発酵させ、天板に移して押し広げます。

ヒント: 発酵時間を惜しまないでください。
3

オリーブとローズマリーの房を生地に押し込みます。残りのオイルをたっぷりかけます。

ヒント: くぼみに溜まったオイルが生地に焼き込まれます。
4

220°Cで20〜25分、きつね色になり香ばしくなるまで焼きます。

ヒント: 底もカリカリに焼けたら完成です。

レシピのよくある質問

どんなオリーブを使えばいいですか?
カラマタ種やその他の高品質でしわのあるブラックオリーブが最適です。着色されたブラックオリーブは味が平凡です。
ローズマリーが乾燥してしまいました、何がいけなかったのですか?
生地に乗せる前にローズマリーの葉をオリーブオイルで和えるか、焦げないように生地に押し込んでください。

材料

  • 500 g 強力粉
  • 300 ml ぬるま湯
  • 20 g 生イースト
  • 1 小さじ 砂糖
  • 50 ml エキストラバージンオリーブオイル
  • 10 g 塩
  • 50 g ブラックオリーブ(種なし)
  • 2 枝 フレッシュローズマリー