- どんなオリーブを使えばいいですか?
- カラマタ種やその他の高品質でしわのあるブラックオリーブが最適です。着色されたブラックオリーブは味が平凡です。
- ローズマリーが乾燥してしまいました、何がいけなかったのですか?
- 生地に乗せる前にローズマリーの葉をオリーブオイルで和えるか、焦げないように生地に押し込んでください。
ローズマリーとブラックオリーブのフォカッチャ
フォカッチャの古代の形態であり、味付けは最小限ですが効果的です。ローズマリーの樹脂のような松を思わせる香りと、ブラックオリーブの土っぽく熟した味は、地中海の風景のエッセンスです。このパンはトッピングを必要とせず、それ自体で完璧ですが、ディップ用の高品質なオリーブオイルの小皿があれば十分です。秘密はフレッシュローズマリーを使うことにあり、乾燥したものでは同じ体験は得られません。
材料
500
g
強力粉
300
ml
ぬるま湯
20
g
生イースト
1
小さじ
砂糖
50
ml
エキストラバージンオリーブオイル
10
g
塩
50
g
ブラックオリーブ(種なし)
2
枝
フレッシュローズマリー
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必要な道具
- 天板
- ボウル
アレルギー情報
小麦
作り方
1
✓
小麦粉、水、イースト、砂糖、塩、オイルの半分で生地を作ります。滑らかになるまでこねます。
ヒント: 細かく刻んだローズマリーを生地に練り込んでも良いでしょう。
2
✓
1時間発酵させ、天板に移して押し広げます。
ヒント: 発酵時間を惜しまないでください。
3
✓
オリーブとローズマリーの房を生地に押し込みます。残りのオイルをたっぷりかけます。
ヒント: くぼみに溜まったオイルが生地に焼き込まれます。
4
✓
220°Cで20〜25分、きつね色になり香ばしくなるまで焼きます。
ヒント: 底もカリカリに焼けたら完成です。
レシピのよくある質問
材料
- 500 g 強力粉
- 300 ml ぬるま湯
- 20 g 生イースト
- 1 小さじ 砂糖
- 50 ml エキストラバージンオリーブオイル
- 10 g 塩
- 50 g ブラックオリーブ(種なし)
- 2 枝 フレッシュローズマリー