- アボカドが変色しました。
- アボカドの果肉は空気に触れると酸化します。切ったらすぐにレモン汁をかけてください。これで変色を遅らせることができます。
- 塩辛すぎます。
- スモークサーモンはもともと塩気があります。使う前にサーモンを味見し、追加の塩加減には注意してください。
サーモンとアボカドのピアディーナ
このレシピは、現代の健康志向なイタリア料理の一例です。スモークサーモンの油分豊かな味わいとアボカドのバターのような食感が完璧なペアを作り、ルッコラの辛味とレモンの酸味がそれを「切り裂き」ます。軽いのに満足感があり、良質な脂肪分がたっぷりです。
材料
4
枚
ピアディーナ生地(市販のシート)
150
g
スモークサーモン(スライス)
2
個
アボカド(完熟)
20
g
ルッコラ
2
大さじ
エキストラバージンオリーブオイル
1
大さじ
フレッシュレモン汁
1
ひとつまみ
塩
1
ひとつまみ
黒コショウ
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必要な道具
- フライパン
- まな板
- ナイフ
- レモン絞り器
アレルギー情報
グルテン
魚
作り方
1
✓
アボカドを半分に切り、種を取り、皮をむいてスライスします。すぐにレモン汁をかけます。
ヒント: 完熟したアボカドの皮は黒っぽく、押すと少しへこみます。硬い場合は未熟で味がありません。
2
✓
乾いたフライパンでピアディーナシートを温めます。
ヒント: 温まる程度で、カリカリになりすぎないようにしてください。そうしないと折りたためません。
3
✓
温かい生地にサーモンスライスを置き、その上にアボカドを分け乗せます。
ヒント: 温かい生地の上でサーモンの脂が少し溶け、風味が出ます。
4
✓
ルッコラを盛り、オリーブオイルを回しかけ、挽きたての黒コショウを振ります。
ヒント: ルッコラの苦味が魚とよく合います。
5
✓
半分に折って提供します。
ヒント: 置いておくとアボカドと魚の水分で生地が水っぽくなるので、放置しないでください。
レシピのよくある質問
材料
- 4 枚 ピアディーナ生地(市販のシート)
- 150 g スモークサーモン(スライス)
- 2 個 アボカド(完熟)
- 20 g ルッコラ
- 2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
- 1 大さじ フレッシュレモン汁
- 1 ひとつまみ 塩
- 1 ひとつまみ 黒コショウ