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新鮮なブッラータチーズとバジルのPizza alla Burrata
新鮮なブッラータチーズ、モッツァレラ、バジルをのせたイタリアンピザ

Pizza alla Burrata (ブッラータチーズのピザ)

著者: Flavelo
レシピ メイン料理
ブッラータはプーリア州から世界への贈り物です。クリーミーで柔らかい「ストラッチャテッラ」（ちぎったチーズ）のフィリングを隠したモッツァレラの巾着です。このピザは冷たさと温かさのコントラストがテーマです。熱々でカリッとした生地にのせた冷たくクリーミーなブッラータは、切ると流れ出し、自然なソースとしてスライスを包み込みます。これはただの料理ではなく、インタラクティブな体験です。
🕒 準備時間 1 時間 33 分
🍳 調理時間 12 分
⌛ 合計時間 1 時間 45 分
🍽️ 人分 2 人分
🔥 カロリー 780 kcal
🌍 料理の種類 イタリア

材料

必要な道具

  • ボウル
  • ピザ用天板
  • サービングボード

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️ 乳

作り方

1 ✓

通常通り生地を作ります（イースト予備発酵、こねる、60分発酵）。

ヒント: 最後に重いチーズを支えられるよう、生地は空気を含んで軽くあるべきです。
2 ✓

オーブンを250°Cに予熱します。ブッラータは冷蔵庫から出しておきますが、提供するまでホエイまたは水に浸しておきます。

ヒント: ブッラータは冷たすぎず、温かくもない状態がベストです。
3 ✓

生地を伸ばし、トマトソースを塗り、オレガノと胡椒を散らします。

ヒント: 今はベースのピザを作るだけです。王冠は最後にのります。
4 ✓

普通のモッツァレラとパルメザンを散らします。キツネ色になるまで10〜12分焼きます。

ヒント: 普通のモッツァレラが土台となり、生地をまとめます。
5 ✓

ピザを取り出します。中央に水気を切ったブッラータチーズを丸ごと慎重に置きます。

ヒント: 熱い生地がチーズの底を少し温めますが、中はクリーミーなままです。
6 ✓

周りにフレッシュバジルを散らし、お好みでチーズにオリーブオイルを少しかけます。すぐに提供します。

ヒント: 見た目のためにテーブルでチーズを切り開いてください！

レシピのよくある質問

焼く前にブッラータをのせてもいいですか？
禁止です！ブッラータの真髄は新鮮でクリーミーな食感です。焼いてしまうと溶けて分離し、特徴を失ってしまいます。
どうやって提供すればいいですか？
丸ごとピザの中央に置き、テーブルで切り開いて中身を流出させます。

材料

  • 250 g ピザ用小麦粉
  • 150 ml 水（ぬるま湯）
  • 5 g ドライイースト
  • 20 ml オリーブオイル
  • 1 小さじ 塩
  • 1 ひとつまみ 砂糖
  • 100 ml トマトソース
  • 100 g モッツァレラチーズ（焼成用）
  • 1 個 ブッラータチーズ（約125-150g）
  • 5 枚 フレッシュバジル
  • 0.5 小さじ 挽きたての黒胡椒
  • 1 小さじ オレガノ
  • 30 g パルミジャーノ・レッジャーノ（粉）