- 乾燥してしまいませんか?
- たっぷりとオイルをかければ乾燥しません。オイルが生地の中に水分を閉じ込めます。
ピッツァ・アッラ・オーリオ
ミニマリズムの極みであり、フォカッチャに非常に近いです。ここには注意を逸らすチーズもトマトもありません。あるのは穀物の味、高品質なオリーブオイルのフルーティーさ、塩の結晶、そしてローズマリーの香りだけです。この料理は「裸」であるため、最高品質の材料だけで作る必要があります。オイルが悪ければ、ピザも悪くなります。
材料
500
g
ピザ用小麦粉
7
g
ドライイースト
300
ml
ぬるま湯
10
g
精製塩
50
ml
エキストラバージンオリーブオイル(プレミアム)
5
g
フレッシュローズマリー
2
片
ニンニク
5
g
粗塩(海塩)
2
g
挽きたての黒コショウ
買い物リスト (0)
必要な道具
- 指(生地を押し込むため)
- 刷毛
アレルギー情報
グルテン
作り方
1
✓
生地を作ります(小麦粉、水、イースト、精製塩、オイル20ml)。60分間発酵させます。
ヒント: 空気を含ませるために柔らかい生地を作ります。
2
✓
スパイスオイルを作ります:残りのオイル30mlにニンニクを潰し入れます。
ヒント: 味が馴染むように置いておきます。
3
✓
オーブンを220°Cに予熱します。生地を伸ばし、指先でくぼみを押し込みます。
ヒント: この小さな「プール」にオイルと塩が溜まります。
4
✓
ガーリックオイルをたっぷりと塗ります。粗塩とローズマリーの葉を散らします。
ヒント: 柔らかい生地の上で砕ける粗塩の結晶が食感の楽しみです。
5
✓
きつね色になるまで12〜15分間焼きます。
ヒント: 熱いオイルが生地の表面を「揚げ」ます。
6
✓
提供する前に、さらに少量の新鮮なオイルを回しかけても良いです。
ヒント: 熱の影響でオイルの香りがすぐに立ち上ります。
レシピのよくある質問
材料
- 500 g ピザ用小麦粉
- 7 g ドライイースト
- 300 ml ぬるま湯
- 10 g 精製塩
- 50 ml エキストラバージンオリーブオイル(プレミアム)
- 5 g フレッシュローズマリー
- 2 片 ニンニク
- 5 g 粗塩(海塩)
- 2 g 挽きたての黒コショウ