ピッツァ・アッラ・オーリオ

ミニマリズムの極みであり、フォカッチャに非常に近いです。ここには注意を逸らすチーズもトマトもありません。あるのは穀物の味、高品質なオリーブオイルのフルーティーさ、塩の結晶、そしてローズマリーの香りだけです。この料理は「裸」であるため、最高品質の材料だけで作る必要があります。オイルが悪ければ、ピザも悪くなります。
🕒 準備時間 15 分
🍳 調理時間 15 分
合計時間 1 時間 35 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 1400 kcal
🌍 料理の種類 イタリアン

材料

必要な道具

  • 指(生地を押し込むため)
  • 刷毛

アレルギー情報

⚠️ グルテン

作り方

1

生地を作ります(小麦粉、水、イースト、精製塩、オイル20ml)。60分間発酵させます。

ヒント: 空気を含ませるために柔らかい生地を作ります。
2

スパイスオイルを作ります:残りのオイル30mlにニンニクを潰し入れます。

ヒント: 味が馴染むように置いておきます。
3

オーブンを220°Cに予熱します。生地を伸ばし、指先でくぼみを押し込みます。

ヒント: この小さな「プール」にオイルと塩が溜まります。
4

ガーリックオイルをたっぷりと塗ります。粗塩とローズマリーの葉を散らします。

ヒント: 柔らかい生地の上で砕ける粗塩の結晶が食感の楽しみです。
5

きつね色になるまで12〜15分間焼きます。

ヒント: 熱いオイルが生地の表面を「揚げ」ます。
6

提供する前に、さらに少量の新鮮なオイルを回しかけても良いです。

ヒント: 熱の影響でオイルの香りがすぐに立ち上ります。

レシピのよくある質問

乾燥してしまいませんか?
たっぷりとオイルをかければ乾燥しません。オイルが生地の中に水分を閉じ込めます。

材料

  • 500 g ピザ用小麦粉
  • 7 g ドライイースト
  • 300 ml ぬるま湯
  • 10 g 精製塩
  • 50 ml エキストラバージンオリーブオイル(プレミアム)
  • 5 g フレッシュローズマリー
  • 2 片 ニンニク
  • 5 g 粗塩(海塩)
  • 2 g 挽きたての黒コショウ