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クラシックなチュロス、シナモンシュガーをまぶした揚げたて
シナモンシュガーをたっぷりまぶした、外はカリカリ中はふんわりのチュロス

クラシック・チュロス

著者: Flavelo
レシピ ケーキ・デザート
チュロスは、ドーナツに対するスペインからの答えです。シュー生地のような生地で作られたサクサクとしたお菓子で、その星形の形状が特徴的です。元々は羊飼いが野外で焚き火を使って作っていました。生地作りが簡単で、オーブンを必要としないからです。熱い油で黄金色に揚げられたスティック状の生地にシナモンシュガーをまぶし、濃厚なホットチョコレートに浸して食べるのが最高の贅沢です。星形の溝は見た目が美しいだけでなく、表面積を増やして、よりサクサクした食感を生み出します。
🕒 準備時間 20 分
🍳 調理時間 15 分
⌛ 合計時間 35 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 380 kcal
🌍 料理の種類 スペイン

材料

必要な道具

  • 鍋（生地作り用）
  • 木べら（混ぜる用）
  • 星形の口金をつけた絞り袋（成形用）
  • 深めのフライパンまたは鍋（揚げ用）
  • キッチンバサミ（油の上で生地を切る用）

アレルギー情報

⚠️ 小麦
⚠️ 卵

作り方

1 ✓

鍋に水、砂糖（生地用）、塩、油（大さじ2）を入れて沸騰させます。

ヒント: 小麦粉のデンプンがすぐに糊化（α化）し始めるように、本当に激しく沸騰するまで待ってください。
2 ✓

火から下ろし、小麦粉を一度に加えます。ひとかたまりになるまで木べらで力強く混ぜます。

ヒント: 最初はダマになっているように見えても驚かないでください。根気よく混ぜ続けてください。
3 ✓

弱火にかけ、1分間絶えず混ぜながら、生地が鍋肌から離れ、「チリチリ」という音がするまで加熱します。

ヒント: この「火入れ」の工程で余分な水分を飛ばし、生地が卵を吸収できるようにします。
4 ✓

火から下ろし、5〜10分間冷まします（卵が煮えないようにするため）。卵を加え、滑らかになるまで混ぜます。

ヒント: 最初は卵が混ざらず滑っているように見えますが、諦めずに混ぜると、濃厚で艶のある生地にまとまります。
5 ✓

星形の口金をつけた丈夫な絞り袋に生地を入れます。

ヒント: 星形であることは重要です！表面積が増えることで、揚げている間に蒸気が抜けやすくなり、生地の爆発を防ぎます。
6 ✓

揚げ油を約170-180°Cに熱します。油の中に生地を10cmの長さに絞り出し、端をハサミで切ります。

ヒント: 油が熱すぎると中が生のままになります。冷たすぎると油っぽくなります。
7 ✓

きつね色になるまで（片面約2〜3分）揚げ、ペーパータオルに取り出します。

ヒント: 外側がカリッと硬く、内側がまだ柔らかい状態が理想的です。
8 ✓

温かいうちにシナモンシュガーをまぶします。

ヒント: 表面の温かい油が、砂糖をくっつけるのに役立ちます。

レシピのよくある質問

揚げている最中にチュロスが破裂するのはなぜですか？
これは危険です！通常、生地の中に気泡が残っている場合や、生地が柔らかすぎる場合に起こります。星形の口金を使用してください。溝が蒸気の逃げ道となり、均一に火が通るのを助けます。
オーブンで焼けますか？
可能ですが、本物のようにはなりません。熱い油が独特の皮と風味を作り出します。

材料

  • 250 g 薄力粉
  • 250 ml 水
  • 2 大さじ 砂糖（生地用）
  • 1 少々 塩
  • 2 大さじ 油（生地用）
  • 1 個 卵
  • 500 ml 揚げ油
  • 100 g グラニュー糖（まぶす用）
  • 1 小さじ シナモンパウダー