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盛り付けられたピーカンナッツのナン
ローストピーカンナッツのフィリングが入った甘いナン、バター塗り

ピーカンナッツのナン

著者: Flavelo
レシピ ベジタリアン・ヴィーガン ケーキ・デザート
カリカリで香り高いナッツが隠された、柔らかく温かい羽毛布団を想像してみてください。このレシピは、インドの製パン技術とアメリカのパイの世界を融合させたものです。ピーカンナッツの高い油分がローストされることで放出され、シナモンと混ざり合い、焼いている間にキッチンを家庭的な香りで満たします。バターを塗った甘じょっぱい生地は、デザートであると同時に贅沢な朝食でもあります。
🕒 準備時間 30 分
🍳 調理時間 15 分
⌛ 合計時間 1 時間 55 分
🍽️ 人分 6 人分
🔥 カロリー 340 kcal
🌍 料理の種類 フュージョン

材料

必要な道具

  • 乾いたフライパン（ナッツのロースト用）
  • 大きなボウル
  • キッチンクロス
  • 麺棒
  • ハケ（バター塗り用）
  • 厚底のフライパン（焼成用）

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️ 乳
⚠️ ナッツ類

作り方

1 ✓

ピーカンナッツを粗く刻み、熱した乾いたフライパンで絶えず揺すりながら2〜3分、香りが立つまでローストします。すぐに冷たい皿に移します。

ヒント: 熱いフライパンの中でナッツを冷まさないでください。フライパンの余熱でさらに加熱され、焦げる可能性があります（余熱調理）。
2 ✓

ボウルで小麦粉、ドライイースト、砂糖、塩、シナモンパウダーを混ぜ合わせます。

ヒント: スパイス（シナモン）は乾いた材料と混ぜ合わせることで、生地全体に均一に行き渡り、ダマになるのを防ぎます。
3 ✓

粉類にヨーグルト、ぬるま湯、オリーブオイルを加えます。生地が滑らかで弾力が出るまで、約10分間こねます。

ヒント: 生地は「赤ちゃんの肌」のように滑らかになるのが理想です。ベタつく場合は粉を足しすぎず、手に油をつけて作業すると硬くなりません。
4 ✓

生地をボウルに入れ、カバーをして、暖かい場所で約60分、または2倍になるまで発酵させます。

ヒント: 発酵中にイーストがガスを生成し、多孔質で軽い生地構造を作ります。
5 ✓

生地を6等分して丸めます。軽く伸ばし、中央にローストしたナッツを散らします。

ヒント: ナッツの粒が大きすぎると、伸ばすときに生地を破ってしまうことがあります。
6 ✓

生地を包んで閉じ、端をしっかりと留めます。その後、慎重に約0.5cm厚さの楕円形に再度伸ばします。

ヒント: 伸ばすときは生地を回転させてくっつかないようにし、ナッツが透けて見えてきたらストップしてください。
7 ✓

フライパンを中火で熱します。ナンを片面2分ずつ、きつね色の焼き色がつくまで焼きます。

ヒント: 熱の影響で生地内の気泡が急激に膨張し、ナンの表面がデコボコになります。
8 ✓

焼き上がったナンに、すぐに溶かしバターを塗ります。

ヒント: 温かい生地がバターをすぐに吸収し、味がより深く染み込みます。

レシピのよくある質問

ナッツが苦くなってしまいました。なぜですか？
焼きすぎた可能性があります。ピーカンナッツは油分が多く、その油分はすぐに焦げてしまいます。香りが立つまでローストするだけで十分です！
フィリングが流れ出て焦げてしまいます。
フィリングを入れすぎたか、生地に穴が開いてしまったようです。ナッツの量を減らし、伸ばすときは非常に優しく扱ってください。
他のナッツで代用できますか？
もちろんです！普通のクルミ（Juglans regia）も完璧ですし、ヘーゼルナッツも刺激的です。

材料

  • 300 g 小麦粉（薄力粉）
  • 7 g ドライイースト
  • 15 g グラニュー糖（生地用）
  • 4 g 塩
  • 1 小さじ シナモンパウダー
  • 120 g プレーンヨーグルト
  • 100 ml ぬるま湯
  • 15 ml オリーブオイル
  • 100 g ピーカンナッツ
  • 20 g バター（溶かして塗る用）