パッションフルーツソルベ

パッションフルーツは味の原子爆弾です。信じられないほど強烈で、酸っぱく、トロピカルで香り高いです。このソルベは、「刺激的」で爽やかなデザートが好きな人のためのものです。果物の自然な酸度が非常に高いため、しつこくなることなく大量の砂糖を受け入れることができます。
🕒 準備時間 25 分
🍳 調理時間 5 分
合計時間 4 時間 30 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 135 kcal
🌍 料理の種類 インターナショナル

材料

必要な道具

  • ザル/裏ごし器
  • 平らな容器
  • フォーク

作り方

1

果物を半分に切り、中身をかき出します。ザルで裏ごしして貴重な黄色いジュースを抽出し、黒い種は捨てます(または飾りのために取っておきます)。

ヒント: 裏ごしは根気がいりますが、滑らかな食感のためには価値があります。
2

水、砂糖、塩でシロップを作ります。完全に冷まします。

ヒント: 砂糖はパッションフルーツの強烈な酸味を相殺します。
3

果汁を冷たいシロップに混ぜ、レモン汁を加えます。味見をしてください。非常に強烈である必要があります。

ヒント: パッションフルーツの香りは非常に強いので水で薄めますが、それでもパンチが効いています。
4

平らな容器で冷凍します。

ヒント: 浅い層の方が均一に凍ります。
5

30分ごとにフォークでかき混ぜ(3〜4回)、シャーベット状にします。

ヒント: かき混ぜることで空気を含ませ、氷を砕きます。
6

提供する前に休ませ、ミントを飾ります。

ヒント: 出来たてが一番です。

レシピのよくある質問

種を入れたままでもいいですか?
種は食べられてカリカリしていますが、ソルベの中では邪魔になるかもしれません。飾りにいくつか上に散らしてください!
パッションフルーツはどこで買えますか?
大きめのスーパーマーケットやアジア食材店で。冷凍ピューレの形でも優れています。

材料

  • 250 ml パッションフルーツのパルプ(果物約10〜12個分またはピューレ)
  • 200 ml 水
  • 120 g グラニュー糖
  • 2 大さじ 新鮮なレモン汁
  • 1 ひとつまみ 塩
  • 5 個 ミントの葉