- 種を入れたままでもいいですか?
- 種は食べられてカリカリしていますが、ソルベの中では邪魔になるかもしれません。飾りにいくつか上に散らしてください!
- パッションフルーツはどこで買えますか?
- 大きめのスーパーマーケットやアジア食材店で。冷凍ピューレの形でも優れています。
パッションフルーツソルベ
パッションフルーツは味の原子爆弾です。信じられないほど強烈で、酸っぱく、トロピカルで香り高いです。このソルベは、「刺激的」で爽やかなデザートが好きな人のためのものです。果物の自然な酸度が非常に高いため、しつこくなることなく大量の砂糖を受け入れることができます。
材料
250
ml
パッションフルーツのパルプ(果物約10〜12個分またはピューレ)
200
ml
水
120
g
グラニュー糖
2
大さじ
新鮮なレモン汁
1
ひとつまみ
塩
5
個
ミントの葉
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必要な道具
- ザル/裏ごし器
- 鍋
- 平らな容器
- フォーク
作り方
1
✓
果物を半分に切り、中身をかき出します。ザルで裏ごしして貴重な黄色いジュースを抽出し、黒い種は捨てます(または飾りのために取っておきます)。
ヒント: 裏ごしは根気がいりますが、滑らかな食感のためには価値があります。
2
✓
水、砂糖、塩でシロップを作ります。完全に冷まします。
ヒント: 砂糖はパッションフルーツの強烈な酸味を相殺します。
3
✓
果汁を冷たいシロップに混ぜ、レモン汁を加えます。味見をしてください。非常に強烈である必要があります。
ヒント: パッションフルーツの香りは非常に強いので水で薄めますが、それでもパンチが効いています。
4
✓
平らな容器で冷凍します。
ヒント: 浅い層の方が均一に凍ります。
5
✓
30分ごとにフォークでかき混ぜ(3〜4回)、シャーベット状にします。
ヒント: かき混ぜることで空気を含ませ、氷を砕きます。
6
✓
提供する前に休ませ、ミントを飾ります。
ヒント: 出来たてが一番です。
レシピのよくある質問
材料
- 250 ml パッションフルーツのパルプ(果物約10〜12個分またはピューレ)
- 200 ml 水
- 120 g グラニュー糖
- 2 大さじ 新鮮なレモン汁
- 1 ひとつまみ 塩
- 5 個 ミントの葉