スマーティーズ・アイスクリームの盛り付け スマーティーズ・アイスクリーム キャベツの酢漬け（クルティード）を添えたエルサルバドルのププサ ププサ スパイシーチキンとピーナッツを添えたトゥンペン トゥンペン じっくり煮込んだ豚肉、コリアンダー、赤玉ねぎのカルニタスタコス カルニタスタコス 盛り付けられたハニーカレーライムバターソース ハニーカレーライムバターソース 盛り付けられたカリフラワーフライとヨーグルトのバオバン カリフラワーフライとヨーグルトのバオバン 盛り付けられたBBQグリルかぼちゃ BBQグリルかぼちゃ 盛り付けられたアーモンドアイスクリーム アーモンドアイスクリーム 香ばしく焼かれたフォアグラを贅沢に乗せたグルメワッフル フォアグラワッフル 盛り付けられたキッベ・ナイヤ（中東風生肉の前菜） キッベ・ナイヤ（中東風生肉のタルタル） 皿に美しく盛り付けられたアレパ・コン・ポヨ アレパ・コン・ポヨ 醤油だれを添えた、きつね色の底の枝豆餃子 枝豆餃子 スライスして盛り付けられたヴィーガン・チョコレートオートミールケーキ ヴィーガン・チョコレートオートミールケーキ 盛り付けられたココナッツミルクとライムのカレーソース ココナッツミルクとライムのカレーソース 瓶に入った甘酸っぱいほうれん草のピクルス 甘酸っぱいほうれん草 新鮮なウイスキードーナツの盛り付け ウイスキードーナツ 新鮮なパセリを飾ったビーツのフムス ビーツのフムス 盛り付けられた洋梨と羊のカッテージチーズのポガチャ 洋梨と羊のカッテージチーズのポガチャ 新鮮なフルーツと蜂蜜を添えたバナナパンケーキ。 バナナパンケーキ 盛り付けられたハラペーニョとごまの赤ワインソース ハラペーニョとごまの赤ワインソース スマーティーズ・アイスクリームの盛り付け スマーティーズ・アイスクリーム キャベツの酢漬け（クルティード）を添えたエルサルバドルのププサ ププサ スパイシーチキンとピーナッツを添えたトゥンペン トゥンペン じっくり煮込んだ豚肉、コリアンダー、赤玉ねぎのカルニタスタコス カルニタスタコス 盛り付けられたハニーカレーライムバターソース ハニーカレーライムバターソース 盛り付けられたカリフラワーフライとヨーグルトのバオバン カリフラワーフライとヨーグルトのバオバン 盛り付けられたBBQグリルかぼちゃ BBQグリルかぼちゃ 盛り付けられたアーモンドアイスクリーム アーモンドアイスクリーム 香ばしく焼かれたフォアグラを贅沢に乗せたグルメワッフル フォアグラワッフル 盛り付けられたキッベ・ナイヤ（中東風生肉の前菜） キッベ・ナイヤ（中東風生肉のタルタル） 皿に美しく盛り付けられたアレパ・コン・ポヨ アレパ・コン・ポヨ 醤油だれを添えた、きつね色の底の枝豆餃子 枝豆餃子 スライスして盛り付けられたヴィーガン・チョコレートオートミールケーキ ヴィーガン・チョコレートオートミールケーキ 盛り付けられたココナッツミルクとライムのカレーソース ココナッツミルクとライムのカレーソース 瓶に入った甘酸っぱいほうれん草のピクルス 甘酸っぱいほうれん草 新鮮なウイスキードーナツの盛り付け ウイスキードーナツ 新鮮なパセリを飾ったビーツのフムス ビーツのフムス 盛り付けられた洋梨と羊のカッテージチーズのポガチャ 洋梨と羊のカッテージチーズのポガチャ 新鮮なフルーツと蜂蜜を添えたバナナパンケーキ。 バナナパンケーキ 盛り付けられたハラペーニョとごまの赤ワインソース ハラペーニョとごまの赤ワインソース
盛り付けられたハニーカレーライムバターソース
魚や鶏肉に合うクリーミーでスパイシーなソース

ハニーカレーライムバターソース

著者: Flavelo
レシピ ソース・タレ
このソースは真の文化的な旅です。フランスの「ブール・ブラン（バターソース）」の技法とインドのスパイスを組み合わせています。カレーの複雑なスパイスミックスは脂肪（バター）の中で真価を発揮し、ライムの酸味がクリームとバターの脂っこさを切るため、仕上がりは重くなく、鮮やかでクリーミーです。
🕒 準備時間 10 分
🍳 調理時間 10 分
⌛ 合計時間 20 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 175 kcal
🌍 料理の種類 フュージョン

材料

必要な道具

  • フライパン
  • おろし金
  • 泡立て器

アレルギー情報

⚠️ 乳

作り方

1 ✓

ライムの皮とにんにくをすりおろします。

ヒント: 調理は早く進むので、材料を準備しておきます（「ミザンプラス」）。
2 ✓

フライパンでバターを溶かし、にんにくを加え、1分間炒めます。

ヒント: バターに含まれる乳タンパク質はすぐに焦げるので、火を弱く保ちます。
3 ✓

カレー粉を振り入れ、バターの中で1分間炒めます。

ヒント: カレーのスパイス（ターメリック、クミンなど）は油に溶けることで本来の色と味を出します。（親油性抽出）。
4 ✓

生クリーム、はちみつ、ライム果汁を加えます。弱火で3〜4分煮ます。

ヒント: スプーンの背を覆うくらいの濃度（ナッペ）になればソースの完成です。
5 ✓

塩、こしょうで味を調え、最後にライムの皮を混ぜます。

ヒント: 新鮮な皮の精油は熱ですぐに飛んでしまうため、最後に加えます。

レシピのよくある質問

ソースが分離しました（油浮き）。
加熱しすぎです。火から下ろし、冷たい生クリームまたは水を大さじ1杯加え、力強くかき混ぜてください。
ライムで苦くなりました。
白い皮まで削ってしまった可能性があります。次回はもっと注意深く！

材料

  • 50 g バター
  • 40 ml ライム果汁（生搾り）
  • 1 小さじ ライムの皮（すりおろし）
  • 30 g はちみつ
  • 100 ml 生クリーム（脂肪分30%以上）
  • 1 小さじ カレー粉
  • 1 片 にんにく
  • 1 小さじ 塩
  • 1 ひとつまみ 白こしょう（挽きたて）