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バルサミコ酢ドレッシングとローストした松の実を添えたパプリカのローストサラダ。
バルサミコ酢の酸味が効いた、甘くてスモーキーなローストパプリカ。

パプリカのローストサラダ

著者: Flavelo
レシピ ベジタリアン・ヴィーガン 前菜 サラダ
パプリカの皮には苦味が凝縮されていますが、果肉は糖分でいっぱいです。皮を「真っ黒」になるまで焼くことで、熱が果肉に浸透し、糖分をキャラメリゼして繊維を柔らかくします。黒い皮を取り除いた後には、生の状態とは似ても似つかない、スモーキーで甘く、滑らかなパプリカの果肉が現れます。このサラダは忍耐の料理です。
🕒 準備時間 20 分
🍳 調理時間 25 分
⌛ 合計時間 45 分
🍽️ 人分 2 人分
🔥 カロリー 260 kcal
🌍 料理の種類 地中海

材料

必要な道具

  • クッキングシート: パプリカがくっつかないようにするため。
  • 密閉できる袋または蓋付きのボウル: 蒸らすため（皮むき用）。

アレルギー情報

⚠️ ナッツ類（松の実）

作り方

1 ✓

オーブンを220°C（またはグリル機能）に予熱します。パプリカを丸ごと天板にのせます。

ヒント: 焼く前に油を塗る必要はありません。皮はどうせ捨ててしまいます。
2 ✓

約25分間、途中で回転させながら焼きます。皮が水ぶくれになり、大きな黒い斑点が現れたらOKです。

ヒント: 焦げた見た目に驚かないでください。これは皮が果肉から剥がれるために必要なことです。
3 ✓

取り出してすぐにボウルに入れ、ラップでしっかりと覆います（または密閉袋に入れます）。15分間放置します。

ヒント: パプリカ自身の熱で蒸気が発生し、皮を緩めます。
4 ✓

皮をむき、ヘタと種を取り除きます。パプリカの果肉を手で細長く裂きます。

ヒント: 出てきたパプリカの汁はドレッシングに入れると美味しいので取っておきましょう！パプリカを水で洗わないでください、味が洗い流されてしまいます。
5 ✓

松の実を油をひかないフライパンで黄金色になるまで炒ります。

ヒント: 油分が多いため、すぐに焦げるので注意してください。
6 ✓

オイル、酢、ニンニク、塩、胡椒、そしてパプリカの汁を混ぜ合わせます。パプリカと和えます。

ヒント: 乳化したソースが滑らかなパプリカを包み込みます。
7 ✓

松の実とパセリを散らします。少し温かい状態がベストです。

ヒント: 翌日は味が馴染んでさらに美味しくなります。

レシピのよくある質問

皮が剥けません。
焼きが足りない（真っ黒にする必要があります！）、または焼いた後の蒸らし時間が足りません。蒸気が皮と果肉を分離させます。

材料

  • 3 個 赤パプリカ
  • 2 個 黄パプリカ
  • 3 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
  • 1 大さじ バルサミコ酢（高品質なもの）
  • 1 片 ニンニク（潰したもの）
  • 1 小さじ 塩
  • 1 ひとつまみ 挽きたての黒胡椒
  • 1 束 新鮮なパセリ
  • 30 g 松の実