パンプキンパイ・アイスクリーム

感謝祭のパンプキンパイが凍って生まれ変わりました。カボチャのピューレがアイスクリームに濃厚でクリーミーな食感を与え、スパイス(シナモン、ジンジャー、クローブ)が冷たいデザートに温かみをもたらします。野菜の繊維のおかげで、このアイスはシャリシャリになりにくいのが特徴です。
🕒 準備時間 20 分
🍳 調理時間 10 分
合計時間 30 分
🍽️ 人分 6 人分
🔥 カロリー 290 kcal
🌍 料理の種類 アメリカ

材料

必要な道具

  • ハンドブレンダー
  • アイスクリームメーカー

アレルギー情報

⚠️

作り方

1

牛乳、生クリーム、ブラウンシュガーを、砂糖が溶けるまで温めます。

ヒント: ブラウンシュガーのキャラメル風味は「パイ」らしさを出すために不可欠です。
2

温かいベースにスパイスを加え、火から下ろします。パンプキンピューレとバニラを混ぜます。

ヒント: スパイスを温かい脂肪分(生クリーム)に入れると、香りがより引き立ちます(脂溶性香味成分)。
3

ハンドブレンダーで全体を完全に滑らかにし、カボチャの繊維をなくします。完全に冷やします(最低4時間)。

ヒント: 繊維質のピューレがベースにとろみをつけるため、卵なしでもクリーミーになります。
4

アイスクリームメーカーで冷やし固めます。盛り付け時に砕いたビスケットを散らして「パイ生地」を再現しても良いでしょう。

レシピのよくある質問

普通の調理用カボチャを使ってもいいですか?
いいえ!固形分が多く、焼くとクリーミーになる甘いカボチャ(バターナッツ、北海道カボチャなど)のみを使用してください。

材料

  • 250 g パンプキンピューレ(ローストしたカボチャの水気を切ったもの)
  • 250 ml 生クリーム
  • 150 ml 牛乳
  • 100 g ブラウンシュガー
  • 1 小さじ シナモンパウダー
  • 1 ひとつまみ ナツメグパウダー
  • 1 ひとつまみ ジンジャーパウダー
  • 1 小さじ バニラエッセンス
  • 1 ひとつまみ 塩