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クリーミーな質感のサツマイモとオレンジのスープ
柑橘の爽やかな香りがアクセントの、甘くて濃厚なサツマイモスープ

オレンジとサツマイモのクリームスープ

著者: Flavelo
レシピ ベジタリアン・ヴィーガン スープ
サツマイモとオレンジの組み合わせは、まさにエネルギーの爆発です。どちらも甘いベースの味ですが、オレンジの酸味と精油が、デンプン豊富な芋に爽やかさをもたらします。このスープは食感と香りの遊びです。クリーミーで満足感のあるベースに、柑橘類の軽やかさが加わります。オレンジの香りと色が温かさを放つため、冬には特に心地よい一品です。
🕒 準備時間 15 分
🍳 調理時間 25 分
⌛ 合計時間 40 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 220 kcal
🌍 料理の種類 ハンガリー

材料

必要な道具

  • おろし金（オレンジの皮用）
  • ジューサー
  • 鍋
  • ハンドブレンダー

アレルギー情報

⚠️ 乳

作り方

1 ✓

オレンジの皮をすりおろし、果汁を搾ります。サツマイモを角切りにし、玉ねぎとニンニクをみじん切りにします。

ヒント: オレンジの皮に含まれる精油が真の香りを与え、果汁が酸味を加えます。
2 ✓

油で玉ねぎを透き通るまで炒め、ニンニク、続いてサツマイモを加えます。5分間炒めます。

ヒント: サツマイモは糖度が高く、炒めることでキャラメリゼされ、より美味しいスープになります。
3 ✓

ブイヨンを注ぎ、塩、胡椒をし、柔らかくなるまで煮ます（約20分）。

ヒント: サツマイモは構造が緩いため、普通のジャガイモよりも早く柔らかくなります。
4 ✓

スープをミキサーにかけます。

ヒント: 滑らかでベルベットのような食感になるはずです。
5 ✓

生クリーム、オレンジ果汁、すりおろした皮を加えます。温めますが、沸騰はさせないでください。

ヒント: ビタミンCとフレッシュな風味が熱で失われないように（熱に弱いビタミン）、オレンジ果汁は最後に加えてください。

レシピのよくある質問

スープが苦くなりました。なぜですか？
おそらく皮をすりおろす際にオレンジの白い部分も入ってしまったのでしょう。必ず黄色い部分だけを使ってください！
生クリームの代用はできますか？
ココナッツクリームでも美味しく、エキゾチックな味の世界観により一層マッチします。

材料

  • 500 g サツマイモ（皮をむいたもの）
  • 1 個 ノーワックスオレンジ
  • 1 個 玉ねぎ
  • 2 片 ニンニク
  • 1 l 野菜ブイヨン
  • 100 ml 生クリーム
  • 2 大さじ オリーブオイル
  • 1 小さじ 塩
  • 1 ひとつまみ 胡椒