- なぜボロボロ崩れるのですか？
- 米粉はその傾向があります。乾燥してしまうので、焼きすぎないことが重要です。
ひまわりの種のクロワッサン
ゴマと生姜のチリソース
パンケーキタコス
グルテンフリー・米粉のフォカッチャ
アーモンドとパンチのケーキ
行者ニンニクのナン
モルティーザーズ・アイスクリーム
日本風マグロのバオ
ダークチョコレートとサワーチェリーのアイスクリーム
シナモンカップケーキ
タイ風ココナッツミルクのクロワッサン
ガーリックバーガー
黒ニンニクとゴマのソース
レンズ豆粉のヴィーガンキッシュ
ケバブサラダ
きしめん
ドイツ風燻製肉のクヌーデル
玄米（基本の炊き方）
タラゴンとフルーツのチリソース
蜂蜜とレモンのリンツァークッキー
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グルテンフリー・米粉のフォカッチャ
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日本風マグロのバオ
ダークチョコレートとサワーチェリーのアイスクリーム
シナモンカップケーキ
タイ風ココナッツミルクのクロワッサン
ガーリックバーガー
黒ニンニクとゴマのソース
レンズ豆粉のヴィーガンキッシュ
ケバブサラダ
きしめん
ドイツ風燻製肉のクヌーデル
玄米（基本の炊き方）
タラゴンとフルーツのチリソース
蜂蜜とレモンのリンツァークッキー
グルテンフリー・米粉のフォカッチャ
グルテンフリーのパン作りは、生地をまとめる「接着剤」（グルテン）がないため厄介です。このレシピでは、メレンゲがその役割を引き継ぎます。泡立てた卵白の中の小さな気泡が重い米粉を持ち上げ、詰まった塊ではなく、楽しめる柔らかいパンになります。
材料
500
g
米粉
1
袋
ベーキングパウダー
3
個
卵（黄身と白身を分ける）
300
ml
ぬるま湯
30
ml
オリーブオイル
1
小さじ
塩
1
小さじ
砂糖
買い物リスト (0)
必要な道具
- ハンドミキサー
- オーブンシート
アレルギー情報
卵
作り方
1
✓
乾いた材料（小麦粉、ベーキングパウダー、塩、砂糖）をボウルで混ぜます。
ヒント: 生地の中に苦い塊ができないように、ベーキングパウダーをよく混ぜてください。
2
✓
卵を分けます。黄身を水と油と混ぜ、粉に加えます。ダマがなくなるまで混ぜます（濃いニョッキ生地のような状態になります）。
ヒント: 米粉は「喉が渇く」ので、5分ほど置いて水分を吸わせても良いでしょう。
3
✓
卵白を固いメレンゲに泡立てます。
ヒント: ボウルを逆さまにしても落ちてこなければ、泡は良い状態です。この泡が生地の構造を支えます。
4
✓
ヘラを使って、泡を慎重に生地に混ぜ込みます。泡を潰さないように、乱暴に混ぜないでください！
ヒント: 目的は、気泡を生地の中に留めることです。
5
✓
オーブンシートを敷いた天板に生地を平らにします。表面に少量の油を回しかけます。
ヒント: この生地は非常によくくっつくので、オーブンシートは必須です。
6
✓
180°C（ファン付き）で20〜25分、表面が黄金色になるまで焼きます。
ヒント: 中心を竹串で刺して確認してください。
7
✓
カットする前に冷まします。
レシピのよくある質問
材料
- 500 g 米粉
- 1 袋 ベーキングパウダー
- 3 個 卵（黄身と白身を分ける）
- 300 ml ぬるま湯
- 30 ml オリーブオイル
- 1 小さじ 塩
- 1 小さじ 砂糖