盛り付けられたひまわりの種のクロワッサン ひまわりの種のクロワッサン 盛り付けられたゴマと生姜のチリソース ゴマと生姜のチリソース チョコレートとフルーツのパンケーキタコス パンケーキタコス グルテンフリー・米粉のフォカッチャの盛り付け グルテンフリー・米粉のフォカッチャ スライスされたアーモンドとパンチのケーキ アーモンドとパンチのケーキ 行者ニンニクのナン、新鮮な緑の行者ニンニクを飾り、温かいうちに提供 行者ニンニクのナン 盛り付けられたモルティーザーズ・アイスクリーム モルティーザーズ・アイスクリーム マグロのタタキ入りバオ 日本風マグロのバオ チョコレートシェービングとサワーチェリーを添えたダークチョコレートとサワーチェリーのアイスクリーム ダークチョコレートとサワーチェリーのアイスクリーム 焼きたてのシナモンカップケーキ シナモンカップケーキ 焼きたてのタイ風ココナッツミルクのクロワッサン タイ風ココナッツミルクのクロワッサン ガーリックバーガーの盛り付け ガーリックバーガー ボウルに入った黒ニンニクとゴマのソース、煎りゴマと新生姜を添えて。 黒ニンニクとゴマのソース 切り分けられたレンズ豆粉のヴィーガンキッシュ レンズ豆粉のヴィーガンキッシュ グリルした肉、新鮮な野菜、ヨーグルトドレッシングのケバブサラダ ケバブサラダ きしめん、濃厚なだし汁、新鮮な青ネギといりごまを添えた平打ちうどん きしめん 焦がしバターを添えたドイツ風燻製肉のクヌーデル ドイツ風燻製肉のクヌーデル 盛り付けられた玄米 玄米（基本の炊き方） タラゴンとフルーツのチリソース タラゴンとフルーツのチリソース 蜂蜜とレモンのリンツァークッキー 蜂蜜とレモンのリンツァークッキー 盛り付けられたひまわりの種のクロワッサン ひまわりの種のクロワッサン 盛り付けられたゴマと生姜のチリソース ゴマと生姜のチリソース チョコレートとフルーツのパンケーキタコス パンケーキタコス グルテンフリー・米粉のフォカッチャの盛り付け グルテンフリー・米粉のフォカッチャ スライスされたアーモンドとパンチのケーキ アーモンドとパンチのケーキ 行者ニンニクのナン、新鮮な緑の行者ニンニクを飾り、温かいうちに提供 行者ニンニクのナン 盛り付けられたモルティーザーズ・アイスクリーム モルティーザーズ・アイスクリーム マグロのタタキ入りバオ 日本風マグロのバオ チョコレートシェービングとサワーチェリーを添えたダークチョコレートとサワーチェリーのアイスクリーム ダークチョコレートとサワーチェリーのアイスクリーム 焼きたてのシナモンカップケーキ シナモンカップケーキ 焼きたてのタイ風ココナッツミルクのクロワッサン タイ風ココナッツミルクのクロワッサン ガーリックバーガーの盛り付け ガーリックバーガー ボウルに入った黒ニンニクとゴマのソース、煎りゴマと新生姜を添えて。 黒ニンニクとゴマのソース 切り分けられたレンズ豆粉のヴィーガンキッシュ レンズ豆粉のヴィーガンキッシュ グリルした肉、新鮮な野菜、ヨーグルトドレッシングのケバブサラダ ケバブサラダ きしめん、濃厚なだし汁、新鮮な青ネギといりごまを添えた平打ちうどん きしめん 焦がしバターを添えたドイツ風燻製肉のクヌーデル ドイツ風燻製肉のクヌーデル 盛り付けられた玄米 玄米（基本の炊き方） タラゴンとフルーツのチリソース タラゴンとフルーツのチリソース 蜂蜜とレモンのリンツァークッキー 蜂蜜とレモンのリンツァークッキー
盛り付けられたゴマと生姜のチリソース
ゴマと生姜を使ったスパイシーで美味しいアジア風ソース

ゴマと生姜のチリソース

著者: Flavelo
レシピ ベジタリアン・ヴィーガン ソース・タレ
アジア料理の素晴らしさは、「五味」（甘味、酸味、塩味、苦味、旨味）の完璧なバランスにあり、辛味がそれを完成させます。このソースは真の「マルチタスカー」です。春巻きのディップ、パスタサラダのドレッシング、あるいは手羽先のグレーズとして使えます。ごま油のローストしたナッツのような香りと生姜の爽やかさが、一瞬で極東へと誘います。
🕒 準備時間 10 分
🍳 調理時間 10 分
⌛ 合計時間 20 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 90 kcal
🌍 料理の種類 アジア料理

材料

必要な道具

  • おろし金: 生姜用。
  • 小鍋: 調理用。
  • 泡立て器: 混ぜるため。

アレルギー情報

⚠️ 大豆
⚠️ ゴマ
⚠️ グルテン（醤油に含まれる場合あり）

作り方

1 ✓

生姜を細かくすりおろし、ニンニクを潰します。

ヒント: 生姜の皮はスプーンの縁で簡単にこそげ落とせます。
2 ✓

中火でごま油を熱します。生姜とニンニクを入れ、香りが立つまで30秒炒めます。

ヒント: ごま油は発煙点が低いので、煙が出たり苦くなったりしないように注意してください。
3 ✓

チリフレークを加え、醤油、米酢、水を注ぎます（水はコーンスターチ用に少し取っておきます）。砂糖を混ぜ入れます。

ヒント: 液体を加えることで炒めプロセスが即座に止まり、ニンニクが焦げるのを防ぎます。
4 ✓

取っておいた水でコーンスターチを溶き、沸騰しているソースに流し入れます。とろみがつくまで混ぜます。

ヒント: コーンスターチはソースに艶ととろみを与え、食材によく絡むようになります。
5 ✓

火から下ろし、煎りゴマを混ぜます。

ヒント: ゴマはクリーミーなソースにカリッとした食感を加えます。

レシピのよくある質問

辛すぎました。どうすれば和らぎますか？
砂糖か蜂蜜をもう少し加えてください。甘味がカプサイシンを中和します。
米酢がありません。他で代用できますか？
リンゴ酢が最も良い代用品です。フルーティーでまろやかな酸味があるからです。

材料

  • 2 大さじ ごま油
  • 20 g 新鮮な生姜
  • 3 片 ニンニク
  • 1 小さじ チリフレーク（粗挽き唐辛子）
  • 50 ml 醤油
  • 1 大さじ ブラウンシュガー
  • 30 ml 米酢
  • 50 ml 水
  • 1 大さじ 煎りゴマ
  • 1 小さじ コーンスターチ