- なぜココアパウダーが溶けないのですか?
- ココアパウダーは疎水性(水を弾く性質)があるため、水にスムーズに混ぜるのが難しいです。少量の蜂蜜と混ぜてペースト状にすると溶けやすくなります。
オレンジとチョコレートのティー
紅茶とチョコレートは一見奇妙な組み合わせに見えるかもしれませんが、実際にはお互いを素晴らしく補完し合います。紅茶のタンニンが飲み物に「背骨」を与え、その上にココアの深い味わいとオレンジの香り高いオイルが構築されます。これは濃厚なホットチョコレートではなく、エレガントで軽やかでありながら、リッチな味わいの紅茶です。
材料
2
小さじ
紅茶(茶葉またはティーバッグ)
1
小さじ
オレンジの皮(乾燥またはフレッシュ、すりおろし)
1
小さじ
ココアパウダー(無糖)
1
枚
オレンジの輪切り(飾り用)
1
大さじ
蜂蜜
1
少々
塩
250
ml
水
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必要な道具
- 電気ケトル
- ティーポットまたはマグカップ
- 茶こし
- 小さじ
アレルギー情報
既知のアレルゲンなし
作り方
1
✓
お湯を沸かし、約95度になるまで数分待ちます。
ヒント: 沸騰したお湯は茶葉を「火傷」させ、飲み物が苦く渋くなる原因になります [タンニンの急速な溶出]。
2
✓
茶葉とオレンジの皮を茶こしまたはポットに入れます。マグカップでココアパウダーを蜂蜜と少量のお湯と混ぜて濃厚なペーストにします。
ヒント: ココアパウダーは脂肪分を含んでいるため、湿りにくいです。最初にペーストを作るとダマを防げます [分散]。
3
✓
お湯を茶葉に注ぎ、3〜5分間蒸らします。
ヒント: 蒸らし時間がカフェインと風味の強さを決定します。5分を過ぎると苦味成分が支配的になります。
4
✓
出来上がった紅茶をココアペーストに濾し入れ、滑らかになるまで混ぜます。塩ひとつまみを加えます。
ヒント: 塩はココアと紅茶の苦味を抑えるため、飲み物をより甘く感じさせます。
5
✓
オレンジの輪切りを飾り、熱いうちに提供します。
ヒント: よりリッチな味わいにしたい場合は、牛乳やクリームを少し加えても良いでしょう。
レシピのよくある質問
材料
- 2 小さじ 紅茶(茶葉またはティーバッグ)
- 1 小さじ オレンジの皮(乾燥またはフレッシュ、すりおろし)
- 1 小さじ ココアパウダー(無糖)
- 1 枚 オレンジの輪切り(飾り用)
- 1 大さじ 蜂蜜
- 1 少々 塩
- 250 ml 水